01. 陈化是中医临床应用特色 陈化虽是新会陈皮的重要特征之一，却不是其独有的，而是中医药临床应用的一大特色。 专家学者指出，中药陈化是指中药经适当的方法贮存后由新药变为陈药，其功效发生改变，从而更好地满足中医临床用药需求。中药陈化历史悠久，《神农本草经》序言写道：
梁代医药学家陶弘景在《本草经集注》中记载，六味中药须陈用：
《珍珠囊指掌补遗药性赋》也有“六般之药宜陈久，入药方知奏效齐”的说法。 历代医药典籍，都有陈皮“陈久者良”的描述。可见，古人多认为新皮药用有燥散之患，陈化能去其烈性使其和顺。
中药陈化过程中“时间-物质-功能”的变化图 中药陈化是中医药先贤们通过不断的实践和总结，在统筹兼顾中药的安全性、有效性、质量可控性的基础上得出的独特的、行之有效的药材处理方法。 所以说，新会陈皮的陈化并非“噱头”，而是有其理论根据的。 灸友会严选推荐，品质新会陈皮 ▼点击图片购买▼  02. 新会陈皮三年交替陈化的重要性 作为陈药代表之一，新会陈皮把“三年陈化”写进了官方标准，可见对陈化的重视。茶枝柑干燥果皮（新皮），要在新会本地陈化满3年，才称得上陈皮。 为什么懂行的人会坚持“新会（品）种新会种（植），·新会陈（放）三年”？答案是：除了道地性和水土，得天独厚的气候也是关键，温湿度在前期陈化过程中，对新会陈皮品质起到重要作用。
03. 中药陈化的现代机制研究 从现代科学角度看，中药陈化过程复杂，伴随物理因素（光照、温度、湿度等）、化学因素（氧气、臭氧等）、生物因素（微生物、酶等）等影响，挥发性成分散失，并且在氧气、微生物、酶等介导下发生化合物降解反应、氧化反应、聚合反应等，致使陈化中药的药效物质及功效发生改变。
中药陈化的机制研究 很多在家收藏陈皮的人，能做到开辟通风、干爽、洁净的摆放空间，离墙离地离顶存放，以及定期检查皮身状况。但实际环境，却极难模仿新会独特的四季气候，实现干湿交替陈化以及冷热交替陈化。 而且缺乏经验或管理时间的情况下，存放的新会陈皮很容易出现虫蛀、霉变、烧皮等情况，难以保证陈化效果。 04. 足年自然陈化的重要性 对于新会陈皮，陈化主要有两大效用： 一是新皮挥发油等刺激性成分较多，陈化可降低燥性。陈皮和枳壳皆为行气化痰或止痛的常用中药，但其鲜药气浓味辛，老年人使用易耗伤阴津，陈化处理后药性缓和。含挥发油成分较多的辛烈药物，温而易燥，陈化后可达到减缓其辛温燥烈之性的目的。 二是陈化后新会陈皮的有效成分比例提升，药理功效增强。由于刺激性减弱，对不同人群的止咳祛痰效果会更好。此外，陈皮贮存时间延长，橙皮苷、川陈 皮素、总黄酮含量增加，抗氧化、清除体内自由基能力增强。
05. 写在最后 由于陈化反应的复杂性和必要性，让新会陈皮如同时间雕琢的艺术品，过程容不得急躁，也容不得敷衍。 而通过超出陈化范围的温湿度，短时间制成的工艺造旧皮，在安全性、“陈”化效果、药理功效等方面，相信每个人也有自己的判断。 新会陈皮的品质与颜色无关，与陈皮的微生物、活性物质有效转化等相关。加速陈化改变的是陈皮的颜色，对香气、口感、功效并无益处，甚至隐患多多。 |
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