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维生素B6也称为吡哆醇，是人体内不可缺少的营养素之一。维生素B6具有多种功能，包括参与体内蛋白质代谢、红细胞生成和神经系统正常运转等。  参与蛋白质代谢：维生素B6参与氨基酸代谢，帮助身体从蛋白质中吸收和利用氮，同时也能够协助合成新的蛋白质。因此，身体需要足够的维生素B6来保证蛋白质的消化吸收和利用。  促进红细胞生成：维生素B6对红细胞生成起着重要作用。维生素B6可以促进血红蛋白合成，有助于防止贫血的发生。  提高机体免疫功能：维生素B6能够增强免疫系统功能，提高身体抵抗力。研究表明，缺乏维生素B6会抑制T淋巴细胞的功能，降低身体对病毒和细菌的抵抗力。  维持神经系统运转：维生素B6在神经系统中发挥着重要作用。它可以帮助身体制造神经递质，维持神经系统正常运转。  身体缺乏维生素B6可导致眼鼻与口腔周围皮肤发生脂溢性皮炎，并可扩展至面部、前额、耳后等部位，临床症状包括口炎、唇干裂、舌炎等。一些研究表明，缺乏维生素B6和慢性疲劳、周围神经损伤、慢性感染等密切相关。 尽管维生素B6对人体健康有益处，且缺乏维生素B6会引起很多症状，但是过量摄入也会对健康造成负面影响。大量摄入维生素B6可能会引起神经毒性，导致手脚麻木、肌肉无力等症状。  维生素B6的食物来源包括肉类、鱼类、豆类、坚果、全麦面包、谷类和新鲜水果等。维生素B6是一种水溶性维生素，随着食物的烹煮和加工会遭受破坏，所以建议尽量降低食物的加工程度并食用新鲜食物，以获取足够的维生素B6。 如果身体出现维生素B6缺乏的症状，可咨询临床营养科医生，进行专业的个体化治疗。 参考文献： 1.Spinneker A, Sola R, Lemmen V, Castillo MJ, Pietrzik K, González-Gross M. Vitamin B6 status, deficiency and its consequences--an overview. Nutr Hosp. 2007 Jan-Feb;22(1):7-24. 2.Hadtstein F, Vrolijk M. Vitamin B-6-Induced Neuropathy: Exploring the Mechanisms of Pyridoxine Toxicity. Adv Nutr. 2021 Oct 1;12(5):1911-1929. 3.Noah L, Dye L, Bois De Fer B, Mazur A, Pickering G, Pouteau E. Effect of magnesium and vitamin B6 supplementation on mental health and quality of life in stressed healthy adults: Post-hoc analysis of a randomised controlled trial. Stress Health. 2021 Dec;37(5):1000-1009. 来源：黑龙江省医院临床营养科 |
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