【原】端午将至，韭菜芹菜靠边站？揭秘“五月鲜”是何方神圣？

端午佳节临近，家家户户都在忙着准备节日的美食。而在众多食材中，韭菜和芹菜因其独特的口感和丰富的营养，一直是餐桌上的常客。然而，在这个特殊的时节，有一种被誉为“五月鲜”的神秘食材悄然崛起，它究竟是何方神圣？为何能让韭菜芹菜都靠边站呢？接下来，就让我们一起揭开它的神秘面纱。

一、五月鲜的传奇身世

“五月鲜”，顾名思义，就是五月份最为鲜美的食材。那么，它究竟是什么呢？其实，“五月鲜”并不是指某一种特定的食材，而是一类在五月份大量上市、口感鲜美、营养丰富的时令蔬菜的总称。它们包括但不限于芦笋、莴苣、豌豆尖、春笋等，每一种都独具特色，美味可口。

在这个时节，为何要选择“五月鲜”而非韭菜芹菜呢？这主要是因为五月份的气候条件适宜多种蔬菜的生长，这些蔬菜不仅口感鲜美，而且营养价值极高。相比之下，韭菜和芹菜虽然也是优质蔬菜，但在五月份并不是它们的最佳食用期。因此，在这个时节，选择“五月鲜”更能满足我们对美食的追求。

二、五月鲜的食用宝典

既然“五月鲜”如此美味可口，那么我们应该如何烹饪它们呢？接下来，就为大家介绍几种经典的“五月鲜”食用方法。

芦笋篇

芦笋作为“五月鲜”的代表之一，其口感清脆、味道鲜美。推荐尝试芦笋炒虾仁和清炒芦笋两种做法。芦笋炒虾仁将芦笋的清脆与虾仁的鲜嫩完美结合，清炒芦笋则能充分保留芦笋的原汁原味。

芦笋炒虾仁

• 材料：芦笋、虾仁、蒜末、姜片、盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉。

• 做法：芦笋洗净切段，虾仁去壳去虾线用料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制。锅中热油，爆香蒜末姜片，加入虾仁翻炒至变色，再加入芦笋段快速翻炒，最后加入盐、生抽调味即可。

清炒芦笋

• 材料：芦笋、蒜末、盐、鸡精。

• 做法：芦笋洗净切段，锅中热油，爆香蒜末，加入芦笋段翻炒至断生，最后加入盐、鸡精调味即可。

莴苣篇

莴苣口感爽脆、味道清香，是夏季消暑的好食材。推荐尝试凉拌莴苣和莴苣炒肉丝两种做法。凉拌莴苣清爽开胃，莴苣炒肉丝则能将莴苣的清香与肉丝的鲜嫩完美融合。

凉拌莴苣

• 材料：莴苣、蒜末、生抽、醋、白糖、盐、香油。

• 做法：莴苣洗净切丝，加入蒜末、生抽、醋、白糖、盐、香油拌匀即可。

莴苣炒肉丝

• 材料：莴苣、猪肉丝、蒜末、姜片、盐、生抽、料酒、淀粉。

• 做法：猪肉丝用料酒、盐、生抽、淀粉腌制，莴苣洗净切丝。锅中热油，爆香蒜末姜片，加入猪肉丝翻炒至变色，再加入莴苣丝快速翻炒，最后加入盐调味即可。

三、五月鲜的保存秘籍

在享受“五月鲜”美味的同时，我们还需要掌握正确的保存方法以确保食材的新鲜度。以下是一些实用的保存秘籍供大家参考。

芦笋的保存方法

• 冷藏法：将芦笋用湿纸巾包裹根部后放入塑料袋中密封好，放入冰箱冷藏室保存可保鲜3-5天。

• 真空包装法：使用真空包装机将芦笋真空包装后放入冰箱冷冻室可长期保存。

莴苣的保存方法

• 水养法：将莴苣根部朝下放入装有清水的容器中保持湿润状态可保鲜3-5天。

• 冷藏法：将莴苣洗净沥干水分后用保鲜膜包裹好放入冰箱冷藏室可保鲜5-7天。

五月将至让我们暂时放下韭菜芹菜尝试一下这些美味的“五月鲜”吧！无论是芦笋的清脆还是莴苣的爽脆都能让我们的味蕾享受到前所未有的美妙体验。同时掌握正确的保存方法和注意营养健康让我们在享受美食的同时也能保持健康的体魄迎接美好的生活！