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丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号：小陈茶事 丨作者：村姑陈 《1》 上个礼拜天，遇到一位新茶友留言。 对方直接开门见山，留下个提问。 “为什么现在买寿眉，新茶的价格比老茶还要贵？” 一时间有点懵，这个问题没法直面回答。 按基础逻辑梳理，要说为什么？先说是不是。 白茶行情里，寿眉新茶的市价当真比老茶还要高吗？ 非也，毫无依据。 抛开别的不说，相同品质的白茶寿眉，市价规律肯定是老茶贵于新茶。 毕竟，仓储管理需要成本。 建仓库的费用、租仓库的租金、一年365天开抽湿机的电费、出库入库登记与日常检查的仓管人工开支…… 算一算存茶成本，就知道老茶的定价不可能比新茶还要低。 将上述结论回复过去后，那位茶友依旧好奇不解。 “光是我自己买茶就见过好几次，冬天买老白茶饼煮茶喝，单块茶饼七、八十块很常见，好一点的顶多一两百。” “反倒是现在春茶上新了，打算买点新茶尝一尝，询价了好几家，没想到寿眉新茶的价位这么高！贵点的要七、八百一斤，便宜的也要三、四百！！！” 看到对方句尾的三个红色感叹号，觉得有必要将这件事细细说一说。 之所以造成这种价差的根本原因，与新茶老茶无关，而是品质差距。 为什么有些老白茶定价这么便宜？廉价到几十块一饼，普遍比新茶都要低？ 最核心的原因，在于品质二字。 《2》 “几十块一饼的老寿眉，做旧风险大。” 不知何时起，老白茶饼（尤其是老寿眉饼）给很多新茶友留下廉价不值钱的印象。 各大电商平台上输入关键词搜索，按消费浏览记录推荐，排名前10的热销茶饼里，低价饼比比皆是。 又或者到部分直播间买茶，各种促销福利低价茶，更是数不胜数。 去年冬天还在朋友圈里，看到一条晒茶动态。 “嘿嘿，一分钱买到的白茶饼，煮出来味道还行。” 点击图片详情一看，果不其然，又是一款叶片全部发黑的做旧饼。 几十块能买到7年陈老茶饼； 十几年陈老茶也只要百元出头； 每单买满300，加一分钱换购一饼福鼎老寿眉，相当于免费白送…… 诸如此类的低价促销老茶，近乎满屏都是。 但在低价面前，劝大家保留几分理性思考。 一分钱一分货，远低于市场行情的寿眉老茶，做旧风险极大。 将这样的便宜老茶泡开喝下，先不说好喝与否，对身体健康也没有好处，买来又有什么用？ 《3》 “不同用料的寿眉，外观相差甚远。” 许多新茶友之所以尝试喝白茶，是被老白茶的概念吸引。 老白茶茶性温和，大众皆宜，可泡可煮，药香突出，黄酮类化合物含量高，汤感醇厚绵柔，对身体有裨益…… 冲着这些宣传特点，不少人纷纷开始购茶尝试之旅。 刚开始接触白茶，向卖家咨询时，开场白往往如下： “你家有没有老白茶？最老是哪一年的？” “你家有7年以上的老茶吗？询个价。” “适合焖煮，好喝不贵的老白茶饼有没有推荐的？最好是老一点的。” 诸如此类的问题背面，不难看出浓浓的老茶崇拜之情。 以至于，很多人看到一款白茶寿眉时，一味盯着年份看。 “这款是新茶；那款有5年；另一款别家标注2013生产，存了十几年，价格还便宜。” 经过简单的心理活动，很多人毫不犹豫选了后者，认为白茶寿眉是买年份越老越好。 殊不知，同样在外包装上标着“寿眉”二字，各家用料差别极大。 正常情况下，白茶寿眉采茶树嫰梢一芽三叶、一芽四叶，叶片虽然略宽，但并非粗老梗叶，而是带芽带叶采摘。 同时，工艺到位、保存到位前提下，不论散茶饼茶，寿眉的叶片都不至于一片发黑变褐，而是保留自然基础色系。 反观那些动辄十年陈的高龄便宜老寿眉，它们存在一个共同特点，用料一言难尽。 几乎全是老叶片、粗糙茶梗，一看就不是春茶，而是便宜的夏季茶青； 茶梗特别长，内部纤维粗糙，肉眼看着就像小木棍； 泡开几次后，叶片一点也不柔软，手感粗糙，老叶蜡片极多。 如果你之前买到手的“寿眉”，清一色全是长梗与老叶，没有一点茶芽。 建议多认一认，白茶国标对白茶寿眉的具体描述，别再被这些低端茶给骗了。 用料粗老的茶叶，先天品质不足，不管怎么做，茶味都淡寡不耐泡。 哪怕将它们存成老茶，照样比不过精心采摘、精湛加工制作的高品质寿眉新茶！ 《4》 “存坏变质的怪味老茶，低价也别买。” 前人有言，事出无常必有妖。 梗叶原料正常，同时里外也看不出做旧痕迹，年份真实可信度高的老寿眉饼，按常理没有低价吆喝甩卖的道理。 更不应该一反常态，定价比最开始的新茶还要低。 种种不合理的背后，反而更值得怀疑。 譬如，这批茶早已存坏变味。 单看商家发出来的商品图，一切还好，没有明显怪异。 但收到实物后，打开检查。 开箱的那一瞬，从中闻不出任何茶香。 任何与老寿眉/老白茶相关的药香、陈香、枣香、粽叶香等，全然了无踪迹。 反倒是，闻着有古怪的气味。 闷闷的，沉沉的，一点不清爽。 类似掉落在地面的落叶层，叶片腐烂之后发散的腐叶味、植物沤烂味； 闻着酸味很重，又酸又闷； 凑近能闻出灰尘味，以及几分接近泥土味的古怪气息…… 总之，出现在变质白茶身上的古怪气味，林林总总，难以尽数，一言难尽。 但茶友们在买茶选茶时，仅需牢记一点。 认清最基础的喝茶底线，闻着已经有怪味的茶叶，哪怕噱头再响亮，都不值得相信！ 《5》 买白茶，不能盲目迷信老茶。 年份老，不代表品质好。 同样都叫“寿眉”，拉开价格差距的原因有很多。 包括原料产地、茶园海拔、茶园管理、采摘标准、制茶水平、仓储条件、包装规格等。 福鼎高山核心产区的寿眉，市价高于外地寿眉； 高山寿眉，茶味更纯净鲜爽，比山下茶园产出来的平地茶的价值更高； 同样都是高山茶，有机管理与非有机管理，相差的不止是一张有机证，还包括核心品质； 做茶季，茶青鲜叶采下来后是否及时摊晾、薄摊薄晾，对后期品质成型影响深远； 烘干制出成品前，里外烘透，逐层烘干，对白茶品质影响重要，烘干不透彻的白茶后期根本放不久，存放期间容易变味； 最后，还得看仓储条件，随便放在角落存上几年的白茶，对比标准科学规范仓储的老白茶，品质能相差一大截！ 从上述种种变量看，开篇留下的疑问，不需要太过纠结。 买茶喝，别看A家的寿眉新茶，每斤就要500，而B家标为2017年生产的老寿眉，单块七两饼只要百元出头，甚至领券后价格更优惠。 单从表面的比价，没有意义。 品相出色、茶香舒服、茶味醇厚耐泡，色香味出众的白茶买到手，才算物有所值！ 原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。 关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！ 小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。 |
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