小满过后,雨水多起来,天气闷热潮湿,中医称之为“湿邪”。因此,此时节养生注意健脾化湿为主。下面为您介绍几款适合此节气的食谱。 白鲫滚荷包蛋 祛湿开胃 ![]() 配料 白鲫鱼500克、鸡蛋3个、生姜3片、胡椒粉适量。 做法 白鲫鱼宰洗净,慢火煎至微黄,溅入少许清水,铲起;鸡蛋煎为荷包蛋状,铲起;起油镬爆香姜片,加入清水1250毫升(5碗量),武火滚沸,下白鲫鱼滚片刻,下荷包蛋,滚沸后撒入适量食盐、胡椒粉便可。 芹菜拌豆腐 平肝清热 利湿解毒 ![]() 配料 芹菜150克,豆腐1块,食盐、味精、香油少许。 做法 芹菜切成小段,豆腐切成小方丁,均用开水焯一下,捞出后用凉开水冷却,控净水待用。将芹菜和豆腐搅拌,加入食盐、味精、香油拌搅匀即成。 青椒炒鸭块 温中健脾 利水消肿 ![]() 配料 青椒150克,鸭脯肉200克,鸡蛋1个,黄酒、盐、干淀粉、鲜汤、味精、水淀粉、植物油各适量。 做法 鸭脯肉劈成2寸长、6分宽的薄片,用清水洗净后淋干;将鸡蛋取清和干淀粉、盐搅匀与鸭片一起拌匀上浆;青椒去籽、去蒂洗净后切片。锅烧热后加油烧至四成热,将鸭片下锅,用勺划散,炒至八成熟时,放入青椒,待鸭片炒熟倒入漏勺淋油。锅内留少许油,加入盐、酒、鲜汤、烧至滚开后,再将鸭片、青椒倒入,用水淀粉勾芡,翻炒几下装盘即成。 冬瓜草鱼煲 平肝祛风 利湿除热 ![]() 配料 冬瓜500克,草鱼250克,食盐、味精、植物油适量。 做法 冬瓜去皮,洗净切三角块,草鱼剖净,留尾洗净待用。先用油将草鱼(带尾)煎至金黄色,取沙锅一个,其内放入清水适量,把鱼、冬瓜一同放入砂锅内,先武火烧开后,改用文火炖至2小时左右,汤见白色,加入食盐、味精调味即可食用。 荸荠冰糖藕羹 清热利湿 健脾开胃 止泻固精 配料 荸荠250克,藕150克,冰糖适量。 做法 荸荠洗净去皮,藕洗净切小块。砂锅加水适量,将荸荠、藕同入锅内文火煮炖20分钟时,加入冰糖再炖10分钟,起锅即可食用。 |
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