1,香干炒肉 香干炒肉是一道美味营养的家常菜肴,口感鲜香可口,做法简单易学。通过以上步骤,可以在家里轻松制作,享受美食的同时,也增加了一份家庭聚餐的乐趣。 制作过程: 1. 准备食材:香干、猪肉、青椒、红色美人椒、青蒜、油、盐、生抽、淀粉、黑胡椒粉等。 2. 将香干、青椒切条,红色美人椒切小段,青蒜切斜段备用。 3. 将猪肉切丝,加入少许盐、生抽、淀粉、黑胡椒粉拌匀腌制5分钟。 4. 起锅烧热,加入适量的油,将腌制好的猪肉放入锅中煸炒至变色。 5. 加入香干、青椒、红色美人椒、青蒜等配菜,继续翻炒。 6. 加入适量的盐、生抽等调味料,翻炒均匀即可出锅。 注意事项: 1. 香干本身就有咸味,加盐时要适量,避免过咸。 2. 猪肉要切成丝状,方便煸炒入味。 3. 炒制时要火候适中,避免炒糊或炒生。 2,青椒肉丝 青椒肉丝,家常美味,简单又营养!️镜头下的肉丝与青椒交织,色彩诱人,香气扑鼻。快跟我一起,感受这舌尖上的家乡味,一口接一口,根本停不下来! 制作过程: 1. 准备食材:瘦肉、青椒、大葱洗净控水。 2. 瘦肉切丝,倒入适量料酒、生抽、淀粉、生姜腌制十分钟。 3. 青椒切丝,蒜姜切丝备用。 4. 起锅烧油,油七八成热,下入瘦肉,炒至变色,盛出备用。 5. 另起锅加少量油,倒入葱姜蒜,下入青椒翻炒几下。 6. 加入瘦肉,加适量生抽、胡椒粉翻炒。 7. 最后加入盐、鸡精,炒至熟透即可出锅。 3,红烧茄子 红烧茄子是一道非常下饭的家常菜,口感鲜美,做法也相对简单。希望以上的做法能够帮助您制作出美味的红烧茄子 制作过程: 1. 准备好所有食材,包括茄子、肉、辣椒、蒜、豆瓣酱、香菜、葱等,并清洗干净。 2. 将茄子切成滚刀块,放入盐水中浸泡15分钟左右,然后挤出水分,撒上一层薄薄的玉米淀粉,抓匀。 3. 将西红柿和青椒切成块,葱姜蒜切片备用。 4. 在一个小碗中,加入1勺料酒、2勺酱油、3勺白糖、3勺白醋和香油,再加入一些清水,调成汁备用。 5. 锅内放油烧至七成热,将茄子炸至金黄色,捞出备用。 6. 锅里留底油,放入葱姜蒜煸香。 7. 加入西红柿和青椒翻炒1分钟,然后放入事先调好的汁,大火烧开。 8. 放入炸好的茄子,翻炒均匀,大火收汁,出锅前可以撒上一些葱花和香菜增香。 4,蒜薹肉丝 蒜薹肉丝口感爽脆,肉丝嫩滑,是一道非常下饭的家常菜。同时,蒜薹富含维生素C和纤维素,有助于促进消化和增强免疫力。 制作过程: 1. 准备食材:蒜苔、猪肉丝、木耳、盐、生抽、植物油、鸡精、料酒、生粉、姜丝等。 2. 将木耳提前泡发,洗净切丝备用。 3. 猪肉丝用生粉、料酒、姜丝腌制15分钟,这样可以使肉丝更加嫩滑。 4. 蒜苔洗净,切成3厘米左右长短的段。 5. 热锅凉油,油热后放入腌制好的肉丝,快速翻炒至肉丝变色。 6. 加入木耳丝,继续翻炒。 7. 放入切好的蒜苔,继续翻炒。 8. 倒入适量的生抽,翻炒均匀,让蒜苔和肉丝充分吸收酱油的香味。 9. 炒至蒜苔断生后,加入一勺盐和半勺鸡精调味,翻炒均匀后即可出锅。 注意事项: 1. 蒜苔炒制时不宜过久,以免失去爽脆口感。 2. 肉丝腌制时要加入生粉,可以使肉丝更加嫩滑。 3. 生抽的量要根据个人口味适量添加,避免过咸。 5,虎皮尖椒 虎皮尖椒口感外脆内软,香辣可口,是四川传统名菜之一。在煎制时要注意火候,以免过火影响口感。同时,调味时要根据个人口味适量加盐,避免过咸。 制作过程: 1. 准备原料:尖椒、蒜、生抽、蚝油、盐、水淀粉、清水、食用油。 2. 将尖椒洗净切段去籽,蒜切片备用。 3. 在碗中将生抽和蚝油混合均匀备用。 4. 准备水淀粉备用。 5. 在锅中倒入油,将尖椒放入中火煎制,直到两面呈现虎皮状态。 6. 加入生抽和蚝油,翻炒均匀。 7. 加入清水,盖上锅盖焖一会。 8. 根据咸淡味加入盐调味,注意生抽和蚝油都含有盐分。 9. 加入蒜片,继续翻炒。 10. 最后加入水淀粉勾芡,翻炒均匀后即可出锅。 6,麻婆豆腐 麻婆豆腐是一道经典的川菜,以其麻辣鲜香烫的口感而著称。可以轻松制作出正宗的麻婆豆腐,享受美食的同时,也增加了一份家庭聚餐的乐趣。 制作过程: 1. 准备食材:豆腐、肉馅、辣椒面、花椒、蒜、香葱、豆瓣酱、食用油、酱油、水淀粉、鸡精、香油等。 2. 将豆腐切成小块,蒜切末,香葱切碎,豆瓣酱剁碎备用。 3. 把花椒放到锅中小火煸炒至熟,然后放到捣蒜器中捣成碎面备用。 4. 锅中加入适量的水,水开后放入豆腐焯一分钟然后捞出备用。 5. 锅中加适量底油,然后放入肉馅,煸炒成熟。 6. 放入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油,然后再放入蒜末煸炒出香味。 7. 加适量热水煮开,然后把豆腐放入锅中大火烧开,加少许酱油。 8. 把花椒面放入锅中,再把水淀粉放入锅中,大火烧开。 9. 加少许鸡精、香油,翻拌匀均即可出锅。 注意事项: 1. 豆腐焯水可以去除豆腥味,使豆腐更加鲜嫩。 2. 花椒要用小火煸炒至熟,以提高味道。 3. 豆瓣酱和辣椒面的量可以根据个人口味适量调整,以达到口感最佳。 7,糖醋里脊 糖醋里脊是一道口感酸甜可口、色泽红亮的传统名菜,通过以上步骤,可以在家里轻松制作, 制作过程: 1. 备好猪里脊、鸡蛋、淀粉、白芝麻、油盐、胡椒粉、番茄酱、白糖、醋和淀粉。 2. 将里脊肉切丝,加盐、料酒、蛋清和胡椒粉以及淀粉,抓匀腌制一会。 3. 备好锅,加油烧热,将里脊肉下锅油炸,炸熟后捞出,沥干后再下锅油炸至金黄色。 4. 锅里留少许底油,放入白糖、番茄酱、白醋、水,熬至浓稠起泡。 5. 加入炸好的里脊肉,翻炒均匀,汤汁收干时出锅。 注意事项: 1. 炸里脊肉时要用中小火,避免炸焦。 2. 糖醋汁的口味可以根据个人喜好调整,如果喜欢甜一些,可以适当增加白糖的比例。 8,蚝油生菜 一道简单又美味的蚝油生菜就做好了。蚝油生菜口感清鲜润滑,生菜质地脆嫩,搭配蚝油的咸鲜味道,非常开胃下饭。同时,生菜含有丰富的膳食纤维和维生素,有助于促进消化和保持身体健康 制作过程: 1. 准备原料:生菜、蚝油、蒜末、盐、食用油。 2. 将生菜洗净,掰成大叶备用。 3. 在锅中倒入适量的食用油,烧热后放入蒜末爆香。 4. 加入生菜,大火快速翻炒至生菜断生。 5. 加入适量的蚝油,继续翻炒均匀。 6. 根据口味加入适量的盐调味,翻炒均匀后即可出锅。 注意事项: 1. 生菜炒制时要保持大火,让生菜在短时间内熟透,保持清脆的口感。 2. 蚝油本身带有咸味,加盐时要适量,避免过咸。 3. 可以根据个人口味加入一些其他的调料,如胡椒粉、鸡精等。 9,蒜香鸡翅 一道美味的蒜香鸡翅就做好了。蒜香鸡翅口感外酥里嫩,蒜香四溢,非常美味。同时,大蒜还具有杀菌作用,使这道菜更加健康。 制作过程: 1. 将鸡翅洗净并控水。 2. 在鸡翅背部划几刀,然后加入酱油、料酒、盐、五香粉、姜粉、辣椒粉、老抽、洋葱末、蒜末和姜末,抓匀后腌制30分钟。 3. 在锅中预热并加入油,然后将腌好的鸡翅放入锅中煎至两面上色。 4. 在锅中加入洋葱、姜和大蒜末,再加入适量的水,水量刚好没过鸡翅。 5. 将火调至中火,煮沸后转小火慢炖,直到鸡翅熟透并且汁液浓稠。 6. 将鸡翅盛出,撒上芝麻和葱花作为装饰。 10,水煮肉片 水煮肉片是一道色香味俱佳的川菜,以麻辣味浓、汤红油亮、肉嫩菜鲜为特点。通过以上步骤,可以在家里轻松制作,享受美食的同时,也增加了一份家庭聚餐的乐趣。 制作过程: 1. 准备食材:猪里脊肉、豆芽、干辣椒、姜、蒜、花椒、葱、豆瓣酱、生粉、鸡蛋、盐、油等。 2. 将里脊肉切成薄片,加入生粉、鸡蛋清、少许盐拌匀,腌制10分钟左右。 3. 将豆芽洗净,开水焯熟,捞起豆芽沥干,铺在碗底。 4. 锅内放油,放入干辣椒段、花椒、蒜、姜片以及一大勺豆瓣酱炒出红油和香味。 5. 加入腌制好的肉片翻炒上色(炒30秒左右),加入没过肉片的水,少许盐,将肉片中小火煮2-3分钟至成熟即可。 6. 将煮好的肉片铺在豆芽的上层,肉片上面再铺一层蒜蓉、辣椒末。 7. 锅内另放半碗油,油烧至冒青烟时,浇至蒜蓉、辣椒面上面,表面再撒一层花椒末、葱段即可。 注意事项: 1. 里脊肉要切成薄片,方便煸炒入味。 2. 炒制时要火候适中,避免炒糊或炒生。 3. 豆芽焯水时不要过久,以免变糊。 4. 最后浇油时要烧至冒青烟,以提高味道。 |
|