1. 开水不能——直接煮鸡蛋。因为开水温度高，会使鸡蛋的蛋壳破裂，导致蛋液外流，影响口感和营养价值。正确的做法是用冷水煮鸡蛋，等水开后再煮 5-7 分钟即可。
2. 土豆丝不能——直接炒。因为土豆丝含有大量的淀粉，直接炒容易粘锅，影响口感。正确的做法是将土豆丝放入清水中冲洗干净，然后捞出沥干水分，再进行炒制。
3. 青菜不能——直接炒。因为青菜含有大量的水分，直接炒容易出水，影响口感。正确的做法是将青菜放入开水中焯水，然后捞出沥干水分，再进行炒制。
4. 豆腐不能——直接炒。因为豆腐含有大量的水分，直接炒容易破碎，影响口感。正确的做法是将豆腐放入开水中焯水，然后捞出沥干水分，再进行炒制。
5. 肉不能——直接炒。因为肉含有大量的血水，直接炒容易产生腥味，影响口感。正确的做法是将肉放入开水中焯水，然后捞出沥干水分，再进行炒制。
6. 鱼不能——直接炒。因为鱼含有大量的血水，直接炒容易产生腥味，影响口感。正确的做法是将鱼放入开水中焯水，然后捞出沥干水分，再进行炒制。
7. 虾不能——直接炒。因为虾含有大量的水分，直接炒容易出水，影响口感。正确的做法是将虾放入开水中焯水，然后捞出沥干水分，再进行炒制。
8. 鸡蛋不能——直接炒。因为鸡蛋含有大量的水分，直接炒容易粘锅，影响口感。正确的做法是将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和胡椒粉搅拌均匀，然后加入适量的温水搅拌均匀，再进行炒制。
9. 米饭不能——直接炒。因为米饭含有大量的水分，直接炒容易粘锅，影响口感。正确的做法是将米饭放入微波炉中加热，然后捞出沥干水分，再进行炒制。
10. 茄子不能——直接炒。因为茄子含有大量的水分，直接炒容易出水，影响口感。正确的做法是将茄子切成小块，放入盐水中浸泡 10 分钟，然后捞出沥干水分，再进行炒制。
