香茅五花肉

主料 ：

 去皮五花肉400克

辅料 ：

 香茅100克、 生菜10片  、玉女瓜60克 、 山楂条30克、  蛋清1只

调料：

  越南风味香茅酱30克  、鸡粉5克 、 鹰粟粉15克、  糖5克 、 澄面15克 、 糯米粉15克

制作：

1. 五花肉切厚1cm，长宽10X7cm片，用食粉水（10克加水500克）净泡2小时后冲透吸干水分；

2. 五花肉用调料、蛋清拌匀腌制冷藏4小时；

3. 香茅切细丝炸脆，生菜修改整齐；

4. 锅加油烧热至140度，一片片下五花肉炸定型捞起，升高油温快速复炸至脆硬捞出；

5. 炸好五花肉装盘，装饰炸香茅丝，跟玉女瓜丝、山楂条，生菜包裹食用。