●榄菜鸳鸯酿瓜环
旺销噱头 这是一道榄菜风味浓香的菜肴，再配上冬瓜、南瓜两种不同品种的瓜，体现了农家菜的风味。
原料 冬瓜环、南瓜环各150克，猪肉胶200克，榄菜50克，叉烧粒40克。
调料 美极鲜味汁40克，蚝油50克，精盐、白砂糖、麻油各2克，味精3 克，色拉油20克。
制作 1.将冬瓜环、南瓜环分别酿入猪肉胶，入平底锅将两面煎至金黄。2.另起净锅，下入榄菜、叉烧粒和所有调料调味，最后加湿淀粉勾芡，制成酱汁，浇在煎好的猪肉胶上，放在烧热石窝盛上即可。
点评 这道菜创意很好，造型也较时尚，建议冬瓜和南瓜先上笼蒸制再煎，这样口感比较软糯，猪肉胶也可以换成其他馅心，例如墨鱼胶等。
●招牌脆皮香芋
旺销噱头 香芋搭配五花肉，结合的很有创意，炸制后外酥脆、里香嫩。
原料 越南网皮、香芋片（80克）、熟五花肉（100克）各5块。
调料 南乳酱20克，色拉油1千克（约耗20克）。
制作 1.把香芋片切成日字型，然后用三成热油温炸香备用。2.把熟五花肉切成6×3厘米的片，与南乳酱拌匀放入蒸笼蒸制30分钟，取出后用越南网皮包成日字型，再入三成热油锅中炸至金黄色即可。
关键 炸时火候不能太高，包时最好五花肉外面先用威化纸包好，再包网皮，这样炸制后可使色泽更好。
点评 此做法较为新颖，建议腌制五花肉时可以多加一些调味料，使之入味丰富。
