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经常做饭的人，一定要收藏： 1、煮大虾时，记得冷水下锅，虾肉才嫩得跟小鲜肉似的，姜片扔几片，去腥又提味。 2、炖鸡汤，得先把鸡块焯水，去掉那些血沫子，汤炖出来清亮亮的，喝一口鲜掉眉毛。 3、炒小白菜，火要大，手要快，保住水分，菜炒出来绿油油的，临出锅再撒盐，脆生生好吃。 4、炸东西，油温拿根筷子试，冒小泡就行，别等冒烟了，那会儿下锅准糊。 5、炖排骨汤，焯水去血沫是必须的，然后小火慢慢炖，肉质软得跟豆腐似的。 6、做鱼，先用料酒和姜片腌一下，去腥效果好，鱼肉吃起来更鲜美。 7、和面，水别一下倒太多，慢慢加，面团揉得光滑，做出来的面条才有嚼劲。 8、煮鸡蛋，水里滴点醋，壳破了也不散，剥壳轻松得很。 9、切肉，顺着纹路切条，逆着纹路切片，肉吃起来又嫩又好嚼。 10、炒肉丝肉片，先用淀粉和油拌一拌，炒出来嫩滑滑的，一点也不柴。 11、煮粥，提前泡米或者用开水煮，粥煮出来又烂又香，喝一碗舒服一整天。 12、炖牛肉，扔几片山楂进去，牛肉炖得软烂，味道也更上一层楼。 13、炸辣椒油，先炸葱姜蒜，再放辣椒，那香味儿，能飘出十里地去。 14、煮饺子，水开了再下锅，用勺子轻轻搅和搅和，煮出来的饺子皮儿不破，馅儿也香。 15、处理鱼，用温水洗，鱼鳞刮得干净，鱼肉也不容易碎，省心又省力。 |
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