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8月黄瓜、苦瓜靠边站，抓紧吃这菜，叶酸是芹菜20倍，隔天一次，清热解毒，增强免疫，身体好 8月，秋风渐起，又到了万物成熟收获的季节，各种时令蔬菜纷纷大量上市，我们的餐桌也该更新换代了，黄瓜和苦瓜，已经不再受欢迎，有一种蔬菜却因其独特的营养价值和健康益处，悄悄赢得大家的喜爱，成为餐桌上的常客，它便是有着“长寿菜”之称的——苋菜，不仅口感鲜嫩，叶酸含量也非常高，是芹菜的20倍，隔天一次，清热解毒，增强免疫，身体好。
苋菜是一种非常常见的半野生蔬菜，营养价值极高，首先它含有丰富的叶酸，这对于细胞的生长和分裂起着关键作用，尤其对于孕妇而言，充足的叶酸能有效预防胎儿神经管缺陷。对于普通人来说，叶酸也有助于维持身体的正常代谢，保持良好的健康状态，增强免疫力，预防疾病。并且苋菜性味甘凉，还具有清热解毒、凉血散瘀、通利小便等作用，可以适用于湿热所致疾患，比如肝火上炎引起的咽喉肿痛、目赤目痛等，，是人们餐桌上不可多得的养生佳品，下面给大家分享一道苋菜的美味吃法，一起动手做起来吧。
【上汤红苋菜】 准备食材：红苋菜、皮蛋、豆腐、大蒜、食盐 处理苋菜：根据家里人口数量准备适量的苋菜，择掉枯黄、老的叶子和根茎，只留比较嫩的部位，这样口感更好，择好后放入清水中，加入一勺盐，浸泡10分钟，再用手轻轻揉搓，这样可以更好的去除杂质和农药残留，在用清水多清洗几遍，控干水分，放在案板上，简单切几刀，放入盘中备用。 处理皮蛋：准备适量的皮蛋，扒掉外壳，切成小块，觉得味道大可以提前上锅煮一下，这样可以减轻皮蛋的铅味，实在接受不了，也可以用肉末代替。全部切好装入盘中备用。
处理豆腐：准备一块豆腐，冲洗一下，放到案板上，切成小块，我选用的是老豆腐，也可以用嫩豆腐，口感更加滑嫩，放入盘中备用。 准备配料：准备几瓣大蒜，扒掉外皮，清洗干净，拍扁，剁成蒜末，放入盘中备用。 烹饪：锅中加入适量食用油，油热，放入蒜末炒出香味，先放入皮蛋，翻炒均匀，炒香，再加入豆腐，倒入适量的清水，煮2分钟。
加入苋菜：时间到，倒入切好的红苋菜，轻轻搅动，以免豆腐碎掉，把苋菜煮熟。时间不要太长，苋菜很容易熟。 调味：苋菜煮熟后，根据个人口味加入适量的盐调味。 完成：煮至所有食材熟透，入味，即可出锅享用啦。
营养价值 提供全面的营养：汤中融合了苋菜、皮蛋和豆腐的营养成分，提供了丰富的蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维等。 增强免疫力：苋菜中的维生素 C 和抗氧化物质有助于提高免疫力，减少患病的风险。 促进消化：苋菜含有的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。 保护心血管健康：豆腐中的大豆异黄酮和皮蛋中的矿物质有助于降低胆固醇水平，保护心血管健康。 |
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