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本草纲目》中说：“六苋，并利大小肠。治初痢，滑胎。”《随息居饮食谱》也说：“苋通九窍，其实主青盲明目，而苋从见。”意思是说：“苋”为形声字，音同“见”亦有见义。按医理吃了黑色的小果实，可明目，如桑椹子，应该是很有道理的。 夏季食苋菜对于清热解毒，治疗肠炎痢疾以及大便干结和小便赤涩有显着作用，如炒苋菜、蒜泥苋菜等，下面介绍炒苋菜的做法。 炒苋菜 主料：苋菜（紫）400克 调料：盐3克味精2克大蒜8克花生油20克各适量。 炒苋菜的做法： 1、将苋菜洗净，切成4厘米长的小段。 2、大蒜捣细成泥。 3、坐锅点火烧热，先放入苋菜煸炒几下，然后放入盐、花生油、蒜泥再炒3分钟，见苋菜软嫩，略有汤汁时，放入味精拌和均匀，装盘即成。 热解毒，利水除湿的功效，是夏季不可多得的保健食品。
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