隐藏在自然界中的超级食品——黑木耳

现在大家都很重视养生。有句老话，药补不如食补。今天咱们来聊聊隐藏在自然界中的超级食品——黑木耳。

因为长得像耳朵，颜色又是黑褐色，所以就有了“黑木耳”这个可爱的名字。它是木耳科植物，性平味甘，入胃、大肠经，有滋补、润燥、养血益胃、活血止血、润肺、润肠的作用。木耳的别名还有不少，其中有一个特别有意思，叫树鸡。为啥呢？因为它的味道就像鸡肉一样鲜美！听着这个名字，你是不是能想象出它的美味啦？

咱们再说说黑木耳的营养价值。它含有丰富的蛋白质，那含量堪比动物食品，所以有“素中之荤”的美誉；而且维生素 E 含量超高，是美白肌肤的好东西。最重要的，黑木耳的含铁量那是相当高。一说到补铁，大家可能会想到菠菜、瘦肉、动物肝脏，其实在所有食物中，黑木耳的含铁量最高，是菠菜的 20 多倍，猪肝的7倍多呢！所以，它是养颜补血、预防缺铁性贫血的优质食物来源。

黑木耳中还含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原。这两种物质可厉害啦，能够促进胃肠蠕动、防止便秘，有利于把体内大便中的有毒物质及时清除和排出，对胆结石、肾结石等内源性异物也有一定的化解功能。如果你刚得了胆囊炎或者刚长出结石，每天吃1 - 2 次黑木耳，疼痛、恶呕等症状可能在2 - 5天内就缓解了。

黑木耳还含有维生素 K 和丰富的钙、镁等矿物质，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，对防治动脉粥样硬化和冠心病很有帮助，功效和肠溶阿司匹林差不多，所以又被人们称为“食品阿司匹林”。

不过，吃黑木耳也有一些要注意的地方哦。虽然它营养丰富，还有养生保健的功效，但不是所有人都适合多吃。首先，黑木耳有降低血脂、降低血小板、抗凝血、预防血栓症的作用，是一种天然的抗凝剂。所以有出血倾向的病人，像脑出血病人，尤其是在发病后的前三个月，还有手术及拔牙前后，都要少吃黑木耳。咯血、便血、鼻出血的患者也不宜食用。其次，黑木耳富含膳食纤维，腹泻、消化功能差的人要少吃，不然会引起胃肠胀气，或者加重腹泻等不适症状。最后提醒大家一句，新鲜的木耳可是有毒的哟，千万别吃新鲜的木耳。新鲜木耳中有一种叫卟啉的光感物质，会导致皮炎、皮疹等疾病，还会引起呼吸道黏膜过敏反应，出现呼吸困难等症状。

那木耳怎么泡呢？用温水浸泡秋木耳 4 - 6 小时就行啦，因为东北秋木耳耐泡，而且越泡越好，肉质非常厚实、Q 弹，口感爽滑，嚼起来也有劲道。如果第二天吃，头一天晚上泡上也可以。

健康饮食是保证身体健康的关键，下面给家人们分享几个食谱。

补血养颜：黑木耳红枣瘦肉汤 

大枣性温，有滋阴补阳、补血的功效，和同样能补气养血的黑木耳搭配在一起，补血效果更好。想要补血养颜的家人们，这个可以作为食疗首选哦。做法也很简单：取黑木耳 25 克、红枣 12 粒、瘦肉 250 克、盐 1/2 茶匙，文火煲 2 小时就可以啦。

滋补肝肾：黑木耳炒猪肝 

这道菜是最佳的补血、补肝肾、明目菜肴，四季都适合吃。做法是：黑木耳泡发洗净撕朵；猪肝洗净切薄片，在水淀粉中抓芡均匀，在热水中焯一下；将猪肝下入八成热的油锅中，加料酒、葱末、姜丝、盐煸炒至熟，倒出；锅留底油，用旺火将木耳炒至亮滑透香，倒回猪肝，调味炒匀即成。

养血驻颜：木耳蒸鸡 

爱美的女士们看过来，木耳蒸鸡是一道美容养颜的营养餐：木耳中的铁元素能养血驻颜，让人肌肤红润，容光焕发，而枸杞也是滋阴、抗衰老的良药。木耳和肉类搭配在一起，可以使木耳中含有的脂溶性维生素 K 得以充分吸收，有降血脂的作用。做法是：先用胡椒粉、麻油、生粉水将鸡肉腌好；把木耳铺在盘底，放入腌好的鸡肉和枸杞大火蒸 20 分钟就大功告成啦。

看看，这些食谱无论备料还是做法都很简单，关键不仅美味，而且营养丰富，美容养颜，大家可以常吃哦。

编者：如果你喜欢这几道菜，咱们马颖经络学堂微店有上好、地道的东北黑木耳，可以来逛逛哟！