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大家好，我是喂尚美食，每天分享好吃的家常菜。鱼是餐桌上常见的美味佳肴，但很多人却不知如何烹饪才能做出美味的鱼。别担心，今天就为大家带来一道简单易学的红烧鱼，学会后无论多大的鱼都能轻松搞定。
【红烧鱼】 【食材】 草鱼一条、料酒半勺、生抽半勺、蚝油少许、老抽适量、豆豉辣椒酱、黄豆酱一勺、姜蒜、洋葱、啤酒一瓶、葱花。
【做法】 1、首先准备一条草鱼，将鱼去鳞洗净。把鱼头和鱼尾切下，身剁成小块备用。
2、加入半勺料酒、半勺生抽、少许蚝油和适量老抽进行调色。再加入豆豉辣椒酱和一勺黄豆酱，用手抓拌均匀，让鱼充分吸收调料的味道，腌制10分钟。腌制时间不宜过长或过短，10分钟可以使鱼入味的同时又不会让鱼肉变得过咸。
3、起锅烧油，油热后放入姜蒜和洋葱，爆出香味。姜蒜和洋葱可以去除鱼的腥味，同时增加菜肴的香味。爆香时要注意火候，避免姜蒜和洋葱烧焦。
4、将鱼块按照高矮摆入锅内，鱼背朝上。这样摆放可以使鱼在烹饪过程中受热均匀，同时也更加美观。摆好鱼块后，将剩余的料汁倒入锅内。
5、加入一瓶啤酒，不用加水。啤酒可以去腥增香，使鱼肉更加鲜嫩。开锅之后盖上盖子，小火焖制15分钟左右。小火焖制可以让鱼肉充分吸收啤酒和调料的味道，同时也能保持鱼肉的鲜嫩。最后大火收浓汤汁，撒上葱花即可。
【小提示】 1、选择草鱼时，要挑选新鲜的鱼，鱼眼明亮、鱼鳃鲜红、鱼鳞完整的鱼比较新鲜。 2、腌制鱼的调料可以根据个人口味进行调整，但要注意不要放太多盐，以免鱼肉过咸。 3、爆香姜蒜和洋葱时，火候要掌握好，避免烧焦。 4、摆鱼块时要注意鱼背朝上，这样可以使鱼在烹饪过程中受热均匀。 5、加入啤酒后，要注意观察汤汁的情况，避免汤汁烧干。
这道红烧鱼色香味俱佳，做法简单易学。通过腌制、爆香、焖制等步骤，使鱼肉充分吸收了调料的味道，口感鲜嫩多汁。无论是家庭聚餐还是招待客人，这道红烧鱼都是一道不错的选择。大家可以根据自己的口味进行调整，制作出属于自己的美味红烧鱼。赶紧试着做起来吧！ |
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