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牛牛科普🥩常见牛肉的区别与用途‼️ Hello，宝子们!今天是纯纯干货篇👍 赶牛牛来啦～⏩图2(一张图搞定牛哞哞)  🎉今日彩蛋：图9⃣(牛肉吃法总结)#涨知识 🐮关于牛牛，了解一下，牛身上有很多部位，肉质、口感、烹饪都不同，还含有丰富蛋白质、氨基酸，可以增强抵抗力 #生活小知识 🌈牛肉老嫩的等级 特级：里脊 (最嫩)⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ 一级：上脑、外脊⭐️⭐️⭐️⭐️✨ 二级：仔盖、底板⭐️⭐️⭐️✨ 三级：肋条、胸口⭐️⭐️⭐️ 四级：脖头、腱子(最老)⭐️⭐️✨  👉不同部位牛肉的做法： 🥩里脊：牛里脊上的肉，是牛肉的最嫩的部分。 ✅适合煎、炒、炸、牛排。 🥩上脑：牛上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉，肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有好看的大理石花纹，口感绵软。 ✅适合煎制，清炒，涮牛肉锅。 🥩外脊：牛外脊是牛背部的最长肌，肉质为红色，容易有脂肪沉积，呈大理石斑纹状。 ✅适合炒、炸、涮、烤。 🥩仔盖：仔盖即臀尖上的肉，肉质细嫩。 ✅宜切丁、片、丝，适于滑炒、酱爆等。 🥩底板：底板肉两侧臀部上的长方形肉，上部肉质较嫩，下部连着黄瓜条，肉质较老。 ✅适于做锅肉 🥩肋条：两肋部位，切成条状，带肉筋，牛肋条属于筋多又有肥肉的部分，肉质比较硬。 ✅一般烹饪时间都较长，烹饪方式多采用低温煨。 🥩胸口：牛胸肉是位于牛胸口两肢前腿中间胸脯肉，一面是脂肪，一面是红色精内，纤维粗。 ✅适于熘、扒、烧等。 🥩脖头：牛脖子肉由于运动的多，所以牛脖肉较硬，爽滑而有嚼劲，肉质干实，肉纹较乱。 🥩腱子：牛的四蹄上段的部位肉经精细分割后，一种为带骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状，另一种为去骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状。熟后有胶质感。 ✅适合卤、红烧、酱牛肉。        ⚠️小提示：主要是针对有肾脏功能障碍的朋友们，应该适当的控制牛肉的摄入量，否则可能会引起蛋白质摄入量的超标，加重肾脏的负担🈲
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