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冬季胃口大开，大鱼大肉的同时再来几个素菜换换胃口，清爽解腻又可以让你重拾好胃口。比如今天这个“花生芽”就很不错，估计很多人都没有尝试过，它的口感是极致的脆爽，大火快炒一盘妥妥的人间美味。
花生芽好吃营养也不错，花生仁发芽后脂肪含量变低了，同时生出大量的维生素，还保留着蛋白质、钙、钾、铁、锌等营养，还提升了5倍的有保健价值的白藜芦醇，有万寿芽果、顶级长寿菜和菜中珍品的称号，遇到就别错过。
今日与花生芽搭配的是豆制品腐竹，一脆一嫩搭配大火炒一盘，有豆有芽，口感脆嫩味道丰富，大鱼大肉吃多了没胃口的时候就炒这一盘，是一道不可多得的开胃解腻的素菜，感兴趣的一定要试一试。
话不多说，此菜的详细做法且看如下步骤分解： ——花生芽炒腐竹——食材准备：花生芽一把，干腐竹适量，青红椒各一个，生抽，蚝油，松茸鲜，干淀粉适量，食盐，食用油 第一步：花生芽这个蔬菜可以自己在家培育的，方法和发绿豆芽差不多，自己操作的时候注意挑出那些霉变的花生仁。不想麻烦的可以网购，买回来后取出剪掉尾部的根须，再入凉水中浸泡10分钟，让其吸收一些水分让其口感更脆嫩。
第二步：准备一些干腐竹，用凉水浸泡3个小时左右，天气变凉后可以适当延长时间，充分泡发后取出挤干水分再切成合适的小段。而后锅里烧一些开水，把腐竹倒入锅中焯烫一分钟，将其充分煮熟后捞出，过凉水冷却后捞出沥干水分待用。
第三步：辅料需要准备青红椒各半个，而后剖开去掉辣椒籽，再切成长条状备用。再有一些蒜末用来做小料。还有一个料汁需要准备，空碗中加入生抽3汤匙。蚝油一汤匙，松茸鲜少许，食盐，半汤匙的干淀粉，再来少许清水搅拌均匀即可。
第四步：起锅烧油，小火烧热后把蒜末下锅炒出香味，接着就把花生芽和青红椒一块下锅翻炒，注意此时就要转为大火来翻炒，炒个一分钟左右，让花生芽熟透，炒出青红椒的清香味。
第五步：花生芽可以稍微炒的久一些，让其充分地熟透，而后再取出焯水后的腐竹倒入锅中，保持大火快速的炒匀。
第六步：取出第三步中调好的料汁，搅拌均匀后淋入锅中，保持大火快速炒匀炒透，让汤汁挂住食材表面就可以关火出锅了。很有食欲的一道素炒小菜，有芽有豆有滋味，特别的开胃，尤其是花生芽特别的脆爽，妥妥的下饭好菜，快试一试吧。
——阿胡的小贴士—— 花生芽的头头上还是沾着一层外皮，也就是原来的花生仁的“红衣”，这个东西可去可不去，按照自己的喜好来。 炒这菜一定要大火翻炒，让锅内的温度高高的，同时应该避免洗过的花生芽和焯水的腐竹带水下锅，防止锅内温度升不起来，容易让花生芽出水太多影响口感和味道。 我是阿胡的小食光，一个喜欢研究吧普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！冬天大鱼大肉吃多了不妨来一盘素菜解解腻，比如花生芽的这个食材就很不错，营养号称是长寿菜，口感脆嫩又爽口。如果你喜欢今天这道花生芽炒腐竹的做法，那就不妨先关注我，再点赞和“在看”此文，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！ |
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