电烤箱电子食谱

流云越明月 2024-12-31 发布于江苏

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来，宝宝们！开始前先大概了解一下怎样使用烤箱吧！

空烤

拿出烤盘、网架，插上电，扭一下温度和时间旋钮，温度调到230度，时间旋钮拧到15，空烤15分钟，期间，烤箱会有烟出的，也会带有一股类似于胶的味道，属正常现象，空烤完成，就可以正常使用了。

以下总结几个很多朋友使用中，问到的问题：

1.为什么刚开机发热管很亮，过一会就变暗了

当调的温度低于200度以下时，刚开机，发热管就会以最大的功率把里面的空气加热这时发热管是红的，当烤箱里面温度达到了设定，温控开关就会工作，对发热管进行间歇通电加热，以保持烤箱温度恒温在设定温度范围内（这时发热管的发亮度时由设定温度高低而定的）。

2.烤时门缝会烟出

烤箱门，是不要求密封的，有些机型，还特意留有门缝的，使用中食物的水蒸气，就会从门缝出来，和煮饭，炒菜一样，会有水蒸气出来，都是正常现象，刚使用完里面会有水蒸气，可以先不关上门，让里面的蒸汽散掉，既可以保护烤箱也不会再下次使用时，和其他食物产生串味现象。

3. 有宝宝说门很松

这是单手操作设计，关上门可以关拢，打开时，门可以平放，不回弹自己关上，方便单手取物操作。

4. 调温度的旋钮很松，调时间的旋钮却很紧

是的，调温度的旋钮是顺滑的轻旋就行，如果发现拧到某一点特别紧，就把那个旋钮帽子往外拔出来一点点，旋钮盖不碰到箱体就行了;而调时间的定时器哪个旋钮，因为里面有弹簧 ，所以会比温度旋钮紧很多，这是正常的哦，要是发现旋钮冒边边擦到箱体，也是把那个旋钮帽子拔出来一点点就行。（有个别胆小宝宝初次使用，听到定时器里哒哒声，问会不会爆炸？，哪一定是电视看多了，机械式定时器，跟闹钟一样是会有声音的，正常现象哦。）

5.有些机型，烤盘不可以放最底层（会碰到发热管的就不能放，如下面的图），烤盘会被烧坏！！

6.烤箱使用时，附近10cm 不可以有易燃，会烫坏的东西，也不要放得太低，使用过程中外壳比较烫，预防小孩摸到烫伤，其它要注意的，跟燃气灶的注意事项一样的。

烤盘烤网的放置：

下面正入正题，美食我来了

桃酥饼：仅有烤箱做什么？

材料:

面粉300克，白糖120克，猪油150克，色拉油25克，鸡蛋25克，小苏打2克

做法:

1，准备材料
2，将猪油和白糖用手掌根充分擦透
3，分次加入鸡蛋充分擦透
4，分次加入色拉油
5，加入面粉和苏打粉的混合物
6，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋
7，分成小份，用手搓成圆形
8，放入烤盘中，用两个手指压平，烤箱预热后，180度第二层20分钟左右。

小诀窍:

1，苏打粉的量不能多，一点点就行，不然会苦。
2，猪油和白糖要充分揉好，这样才会酥。

核桃很多的桃酥

材料:

普通面粉100克，细砂糖50克，植物油55克，全蛋液10克，碎核桃30克，泡打粉1克，小苏打1克

做法:

把油，鸡蛋，糖混合搅匀。面粉，泡打粉，小苏打过筛后
加入烤过的碎核桃拌匀。面粉倒入糖油蛋液和成柔软的面团。
搓成小球压扁，摆入铺了耐烤高温布的烤盘，刷上鸡蛋液。
烤箱预热180°，烘烤20分钟。

小诀窍:

植物油我用的是色拉油，不要气味很香的花生油，喜欢猪油也可用的。
核桃要事先烤过，切碎，桃酥会很香。
摆放要有距离，会有一定的延展性。
烘烤的时间可根据桃酥的大小来调整，做的大，厚时间要延长。

宫廷桃酥

材料:

普通面粉200克，猪油70克，鸡蛋液20克，白砂糖80克，核桃碎（烤熟的）50克，苏打粉1/8小匙，无铝泡打粉1/4小匙

做法:

1.猪油，鸡蛋液，白砂糖放大碗里一起搅拌均匀。
2.面粉，苏打粉，泡打粉混合均匀一起过筛到碗里。
3.加入核桃碎，用手抓匀成面团。
4.取一块面团揉成圆形按扁放入烤盘，表面刷全蛋液。
5.180度预热，中层烤制15分钟左右，表面变黄即可。

【粤菜】：蛋挞

食材明细

·低筋面粉 135克、高筋面粉 15克、酥油 20克、奶油奶酪 125克、清水 75克、牛奶 180克、低筋面粉 10克、蛋黄 2粒、白糖 30克、炼乳 1勺

将除奶油奶酪以外的材料倒入一个大容器，一点点加入水。

和成柔软的光滑面团，然后包上保鲜膜松弛30分钟。	奶油放入保鲜袋中，敲打擀压成薄片。
将松弛好的面团用压面棍擀成长方形，大概是奶油3倍的大小。	将擀薄的奶油放在中间，像叠被子那样用面饼把奶油包起来捏紧边缘。
用擀面杖轻轻敲打面片表面，再次擀薄至0、5CM厚。	开始第一次叠被子，即上下的边往中间对折，然后两头向中间对折。
叠成被子后用保鲜膜包起来放入冰箱松弛20分钟。	取出面团后再将其压扁擀成一个四方形面皮。
开始第二次叠被子，然后再包上保鲜膜进冰箱松弛20分钟。	将面片从较长的这一边开始卷起来，卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。
蛋挞皮松弛的时候，准备蛋挞水。	将低粉、白糖、牛奶、炼乳全部倒入一个小锅内调匀成奶浆。
小火加热至白糖等完全溶化，稍微放凉。	将打散的蛋黄倒入奶浆中，调匀即为挞水。
模具内撒入面粉抹匀后倒出多余的面粉。	将松弛好的面卷用刀切成片，擀成面皮放入模具内轻压，使之贴合；捏好的塔皮里装上蛋塔水（装七八分满即可）。
烤箱220度预热10分钟，中层烤约十五分钟。	时间到开烤箱，继续上层烤5分钟左右即可。

软式法国面包

材料:

高粉200克，全麦粉60克，酵母3克，水158克，糖40克，盐4克，黄油15克

做法:

1.直接法全部材料（除黄油）混合揉成光滑面团，加入黄油揉至扩展阶段
2.基本发酵80分钟分割松弛15分钟，在里面裹上果酱也可以，或者什么都不放也可以。最后发酵30-60分钟
3.烤前用利刀在面包表面割几刀在面包表面喷水190°烤18分钟左右

波特土司（汤种面包）

材料:

高筋面粉280克，奶粉9克，砂糖24克，盐5克，干酵母6克，牛奶115克，汤种72克，白油24克

做法:

1.另取25克高筋面粉兑125克水调匀,小火慢慢加热,不断搅拌,熬成面糊状即可离火即为汤种,取72克备用
2.干酵母溶于温牛奶,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再把黄油加入,慢慢揉进面团，至面团能拉出薄膜 (手工揉面尽量揉到面团光滑有弹性亦可)
3.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右
4.发酵好的面团取出,分割成2等分,稍整理形状，用擀面杖擀成长面片,卷起
5.土司盒内壁事先抹上一层黄油,将卷好的两个面团排入土司盒,放到温暖湿润处进行第二次发酵至土司盒9分满,取出盖上土司盒盖 (土司盖内侧也事先抹上一层黄油)（可以面团放烤箱，里面同时放一杯热水，关上烤箱门就可以了，同样也可以在微波炉操作这一步）
6.烤箱预热165度,烤箱下层 40分钟左右

小诀窍:

第一次发酵，用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成；可以在锅里放热水，或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到锅里，装面团的容器底部不要直接接触到热水，可以在下面垫一个碗或者蒸架,也可以在微波炉或者烤箱里操作第一次发酵

“汤种”在日语里意为温热的面种或稀的面种。“汤”的意思有开水、热水、泡温泉之意。“种”为种子、品种、材料、面肥（种）之意。用在粉焙术语的解释是将面粉加水在瓦斯炉上加热，使淀粉糊化。或者将面粉加入不同温度的热水，使其糊化，此糊化的面糊称为汤种。汤种再加面包用的其他材料经搅拌、发酵、整形、烘烤而成的面包称为汤种面包。汤种面包与其他面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软，具有弹性，可延缓老化。
汤种制作：
在500克水中加入高筋面粉100克。先将水与高筋面粉搅拌均匀，放到电磁炉或瓦斯炉上加热，需不停搅拌，以防止锅底烧焦，加热至65℃离火，面糊在搅拌时，会有纹路出现的状态。在面糊表面贴上一层保鲜膜，降到室温后使用（防止水份流失表面结皮）
这个份量是比较大的，家庭使用不了这么多。我使用微波炉制作汤种：
约20克面粉+100克的水搅拌均匀，放到微波炉中先加热10秒，取出搅拌，再加热20少，取出搅拌，视情况再加热30秒左右（要看微波功率大小），总共加热50-60秒，以搅拌时面糊有纹路出现即可。盖上保鲜膜，放凉后置冰箱（24小时后使用更好，可保存1-2天，若汤种面糊变灰就不可再使用）

肉松面包卷

对于我们忙碌上班一族来说，做面包似乎是一件奢侈的事情，要说为啥？当然是时间不够呗！有厨师机还好说，要是用手或面包机的话，就不是一时半会的事情了，反正我每次做面包得需要半天的时间。我们家那口子又偏偏喜好面包，无奈只能等到周末才做。现在终于有解决方法了，那就是低温发酵法。现在想吃面包，不用再等周末咯。

材料:

高筋粉210克，低筋粉56克，奶粉20克，细砂糖42克，盐1/2茶匙，快速干酵母6克，全蛋30克，水85克，汤种84克，沙拉酱，肉松，黑芝麻

做法:

1.汤种制作：在100克水中加入高筋面粉20克。先将水与高筋面粉搅拌均匀，小火加热，不停搅拌以防止锅底烧焦，加热面糊有纹路出现的时候离火，在容器表面覆盖一层保鲜膜，降到室温后使用（防止水份流失）
2.1、B料先加入面包机，（水不要全部倒入，视面团干湿程度酌情加入剩余的水）再A原料中的高筋面粉、低筋面粉、奶粉、细砂糖、盐加入，最后加酵母，酵母千万不要和盐还有糖接触。
3.面包机启动，上色--轻，重量--700克，面包机发面团程序（ACA600M面包机）。这个功能时间是1：50分钟，前20分钟是揉面过程，-- 长按开始键，20分钟。
4.-- 20分钟后，关闭，-- 加入黄油，-- 再次启动20分钟，再关闭，-- 再一次启动20分钟，就能拉出很好的薄膜了。搅拌
5.将面团放入冰箱冷藏室发酵至两倍大，12个小时后就已经发的很好了，如果没时间，22个小时之内都也可以。这就是面包的第一次发酵。
6.将发酵好的面团从冰箱取出，放在室温中回温半小时。将面团分成两等分，用手滚圆，用保鲜膜或湿毛巾盖好（防止水分流失），在室温静置松弛15分钟。即松弛
7.将面团擀开，成大圆形，一定要从中间向四周擀，以免面筋断裂。最后将面团拽成长发型，放入烤盘。整形
8.将烤盘放入烤箱，40度（长帝CK25B），底下放碗热水，中间换一次，45分钟左右，将面团发酵至两倍大。最后发酵
9.在面团上用叉子戳一些小洞，以免烤熟后有面团鼓起。撒上葱和黑芝麻，用全蛋液刷在面团表面。
10.烤箱预热好的烤箱，170度，中层，烤约15分钟。烘烤
11.取出后趁热将面团放过来，在底面刷一层沙拉酱，用刀在一头切一个切口，不要切断哦。卷起，稍凉后切成三等份。两边抹上沙拉酱，粘上一层肉松即可。

小诀窍:

PS：1、将面团冷藏的时候，一定要盖好保鲜膜，因为冰箱冷藏室有一定的湿度，如果不盖东西，面团会吸收一部分水分，就会太黏了。 2、烘烤的时候，温度不能太高，否则表面太干，卷的时候会开裂。

第一炉面包－－奶油小餐包

用的爱和自由的方子，自由姐姐说了，面包不能刚出炉就吃，伤胃。另外说个题外话，我买完菜回来，面包就被吃光了，以后要经常做面包了，我家领导更喜欢面包，对蛋糕不太感冒。第一次做面包，揉面的感觉挺好的，极其有成就感啊，而且我喜欢摔摔打打的感觉，我家领导给我制定了计划，让我去学抻面，还真不怕把我累死。所以面包机的购置计划搁浅。手工揉面的面包作品，是我第一次做面包，第一次揉面呢，摔摔打打后出来的面膜，很有成就感啊

材料:

高粉250克，温水130克，糖50克，黄油20克，酵母3克（这个我是大概，我们家称没那么精确），鸡蛋半个（一半加入面粉中，一半刷面团表面）

做法:

1、将酵母温水溶解，除黄油外的材料揉成面团，揉阿柔，揉到感觉比较细腻了，凭个人感觉啊，加入软化的黄油继续揉，揉匀。

2、开始揪着面团摔啊摔，揉阿柔，大概15分钟。这个过程中，面团原来黏黏的粘手，摔倒后来就不粘了。切一小块面拉膜，比较薄且不断最好。
3、放入盆中盖上保鲜膜发酵，发至两倍大左右，用手蘸面粉插个小洞不回缩就好了。
4、分成需要的大小，整成圆形，松弛10分钟，就是放在那别管它。
5、刷上蛋液，撒上白芝麻，二次发酵，就是再放到温暖的地方，别管它。我就放了一小会，估计5分钟，我性子急，等不了了。
6、进预热180度的烤箱上层烤15分钟，出炉，晾凉就可以吃了。

小诀窍:

烤盘铺锡纸要刷油，如果用高温烘培布可能更好。

纸杯蜂蜜小餐包

这是一款非常简单的小餐包，做法也很简单。

材料:

高粉200克，鸡蛋液20克，蜂蜜30克，盐2克，酵母2克，牛奶110克，黄油20克

做法:

1.把所有的原料（除黄油外）揉成面团，我用的是面包机和面程序，15分钟后加入黄油，将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。
2.发酵至2.5倍大时，分成12份，揉圆松驰15分钟。
3.纸杯排在烤盘中，把面团揉圆放入纸杯里，最后发酵至2倍大。
4.在小餐包表面刷一层蛋液，散上白芝麻。
5.烤箱预热180度，中层上下火烤15分钟。

烧烤可能是人类最原始的烹调方式，是以燃料加热和干燥空气，并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物的方式。烧烤虽然美味，但吃起来仍不免让我们有所顾虑：因为吃烤肉容易致癌，有时吃完后还会拉肚子。营养学家告诉我们：其实，在烤和吃的过程中多加注意，美味和健康一样可以兼得。下面就来看看，哪些烧烤方法是不健康的：

错误一：烤得太焦。烧焦的物质很容易致癌，而肉类油脂滴到炭火上时，产生的多环芳烃会随烟挥发附着在食物上，也是很强的致癌物。解决办法：烤肉时最好将肉用锡箔纸包起，以避免吃下致癌物。一旦烧焦，一定要将烧焦的部位扔掉，绝对不可食用。

错误二：烤肉酱放得太多。一般在烤肉前用酱油等腌制，而烤时又需加入许多烤肉酱，这样会导致吃下过多盐分。解决办法：最好的方式是用低盐酱油腌制，如此就不需再使用烤肉酱；或者将烤肉酱在使用前先加饮用水稀释，如果因为太稀而不好黏附，可加点儿太白粉勾芡。

简介错误三：生熟食器具不分。烤肉时生熟食所用的碗盘、筷子等器具没有分开，易导致交互感染而吃坏肚子。解决办法：准备两套餐具，以避免熟食受到污染

新奥尔良烤翅

做法一

准备材料:

主要原料:

鸡翅 1000克

水(冰水或凉水) 70克

新奥尔良烤翅腌料70克

腌制比例:料:水:肉=7:7:100

操作步骤:

第1步:选择新鲜的翅中或翅根，如果翅中或翅根表面完好无损，您可以在背面用针扎几个孔，以方便腌料腌入。每1000g翅中或翅根加入70g新奥尔良烤翅腌料及70g冰水,将冰水和腌料混匀倒入鸡翅中，混合均匀(推荐的做法是使用一个结实的口袋，封口，在桌上摔打滚揉，至汁液被肉吸收)。新奥尔良烤翅

第2步:将腌制好的鸡肉放在冰箱冷藏室静腌，强烈建议腌制12~24小时(为了使鸡翅入味)，每隔两个小时翻动一次最好。

第3步:将腌制好的翅根用烤箱烤制，用170~180℃加热15分钟左右，烤至八成熟后，再用200℃烤3分钟，这样可以使其表皮颜色焦黄诱人。也可用微波炉烧烤功能烤制，时间控制在10分钟左右。

烧烤类的新奥尔良烤翅:

1、准备鸡翅任意根数。

2、准备蜂蜜、油、胡椒粉少许。

3、将烤熟的鸡翅涂上油、胡椒粉烤香，再涂上蜂蜜烤二十秒左右就可。

做法二

材料:10个鸡翅、蜂蜜、酱油、盐、料酒(红酒也可)、姜、红干辣椒、五香粉、黑胡椒。新奥尔良烤翅作法:

1.如果是速冻鸡翅，请先解冻。把10个新鲜鸡翅放在一个可在微波炉内加热的器皿内。

2.加入少量酱油，放2勺酱油足可。

3.加入料酒或红酒，大约2勺子，主要用于去掉鸡翅的腥味。

4.加入盐、少许姜沫、少许辣椒子，少许五香粉(一般超市都有卖)、少许黑胡椒。

5.将鸡翅和作料搅拌均匀，充分粘取作料。

6.盖好盖子将鸡翅放在冰箱冷藏室腌制，电视上讲最好是一宿(所以一定要提前准备，不能现吃现做。如果实在很急，也要腌制2-3个小时，充分进味儿)。

7.将腌制好的鸡翅取出，涂抹上蜂蜜(这样色泽味道才对!)可根据口味适当增加蜂蜜涂抹的多少。

8.将涂抹好蜂蜜的鸡翅放进烤箱，230度20分钟即可。

做法三

食材用料:

鸡翅中4个	新奥尔良烤肉料20g
水20g	蜂蜜适量相克食物

菜谱做法:

1.鸡翅洗净，正反面用刀各划三刀，方便腌制时入味
2.严格按照70g:70g:1000g=烤肉料:水:肉的比例准备所需材料
3.烤肉料中加入等量的凉开水
4.用小勺充分搅拌均匀
5.将搅匀的料汁倒入盛放鸡翅的容器中
6.用手给鸡翅按摩，尽量将料汁抓匀，使每块鸡翅都沾满料汁
7.将容器放入冰箱，腌制一晚上
8.腌制好的鸡翅从冰箱中取出
9.将鸡翅摆到烤架上，把剩余的料汁再重新刷到鸡翅上
10.再均匀刷一层蜂蜜
11.烤箱200度预热8分钟，烤架放入中层，烤20分钟，取出再刷一层蜂蜜
12.刷好蜂蜜的鸡翅翻个面摆放，重新放回烤箱，再烤10分钟左右

菜谱小贴士:

1.调制料汁一定要按照比例，否则影响口感;

2.腌制的时间一般3、4小时即可，但腌制越久越入味，喜欢味道浓的建议延长腌制时间;

3.刷两遍蜂蜜，烤制时可以保留一定水分，会使鸡翅口感更嫩，且滋味更浓;

4.建议趁热吃，凉了味道会逊色很多;

5.如果一次吃不完，再热的时候不要直接放进烤箱加热，最好包一层保鲜膜，以免失去水分，影响口感。

注意

1. 最好不要增加水的添加比例，以免影响烤肉的口味质量。新奥尔良烤翅2.鸡翅大小不同，烤的时间也不完全相同，请在第一次烤肉时注意观察烤肉变化，避免烤糊或烤干。

3.如果配料开袋后一次没有使用完毕，请密封口放在阴凉干燥处保存,以免失去风味。

4.腌好的肉如果没有用完，可以包装好放在冰箱内速冻存放,下次解冻后即可直接烤制。

(聪明人们/懒人们一般都是一次腌很多,存放起来,下次解冻后很快就可以烤了..)

用料, 做法簡單, 色香味俱全, 小孩到老年人都容易食用

材料

雞中翅15只(約1.5斤)

醃料：

蒸魚豉油2湯匙 (也可用生抽加2茶匙白糖化開)

麻油2湯匙 (圖1)

做法

1. 雞翅洗淨後擦乾，用刀在將向內一面的雞皮劃開，使它容易入味.

2. 將雞翅放入一個保鮮袋，倒入醃料，用雙手按住保鮮袋，盡量將空氣擠出 (圖2，3)

3. 扎緊保鮮袋，醃1小時，將雞翅反轉再醃1小時 (圖4，5)

4. 將烤箱調到200度，上下火，預熱3分鐘

5. 錫紙四邊摺起來，倒入一些油，用薑或蒜頭將油擦勻 (圖6，7)

6. 將錫紙放在烤架上，放入醃好的雞翅 (圖8)

7. 烤箱預調20分鐘， 200度，上下火，將烤架放入烤箱中層 (圖9)

8. 20分鐘後，取出雞翅，反轉另一面，並將錫紙上的油及汁漫漫倒掉 (圖10， 11)

9. 再放入烤箱烤10分鐘即完成

小诀窍

使用烤架而不用烤盤, 是方便中間將油及汁倒掉.

烤出來的雞翅不會有油膩及雞皮有油的感覺.

烤羊肉（大块）的做法

用料

羊肉	看您吃多少掌握
生抽	10g
老抽	3g
烧烤粉	适量
橄榄油	适量取用
大蒜	3-4小瓣
葱段	5cm
老姜	4-5片

生羊肉切好，差不多肉厚度控制在2-4厘米，更薄更好，羊肉上划口，方便入味、易熟；
葱段剖开切丝、姜片切丝，放入锅中煮沸出味，放入上步处理好的羊肉，直到再次煮沸，去腥去血添香味；
捞出羊肉，在盘子中倒入生抽、老抽、烧烤粉拌匀，不用腌制，直接把羊肉放入盘中沾一沾即可；
放入烤箱中层，上下火230摄氏度烤制5-8分钟，取出后涂橄榄油，并将蒜蓉铺于羊肉上；同样的方法再烤制5分钟，闷一会儿，待烤箱降温后取出即食。

小贴士

1.有羊肋的最好用羊肋，若用羊腿就多煮一会儿，放心，依然很嫩；

2.生抽调鲜，老抽挑咸，所以根据个人口味放，我不建议再放盐，太咸了不好吃，涂过辣椒也觉得一般，大家根据自己口味酌情处理；

3.不用腌制，否则口味过重，盖过羊肉的鲜味（腥味已经煮去了）并不好吃，更健康更快捷；

4.蒜蓉制作：用刀侧面压制，再随意切几刀即可；

5.建议用橄榄油，花生油什么的有味道，不好吃。

蜜汁酱烤排骨的做法
蜜汁烤排骨

用料

肋排
葱白
姜
大蒜
叉烧酱
豆瓣酱
蚝油
酱油
糖
蜂蜜
黑胡椒

1.猪肋排洗净,锅中放入清水,冷水时放入排骨,大火烧开,撇去浮抹,再放入姜片葱段煮30分钟

将各种调味料放入盆中搅拌均匀

腌制好的排骨放入冰箱中冷藏过夜

取出腌好的排骨,排放到烤盘内,置于烤箱中层，230度烤25分钟左右.

香辣烤茄子的做法

小贴士

1.如果没有沙茶酱，可以用酱油来代替；
2.烘烤的时间仅做参考，需要根据个人所用烤箱的火力来调整哈！
茄子去蒂洗净沥干，将其纵向剖为两半，再每隔约1厘米斜划一刀，留意不要切断；沙茶酱用少许油调开
烤箱预热200度；将茄子放在垫有锡纸的烤盘上，用小刷子将沙茶酱均匀地刷在茄子剖开的表面，然后送入烤箱，200度烤10分钟
大蒜去皮切碎成末（捣成蒜蓉更好哈)，加入辣椒粉、生抽、油、盐、孜然粉，拌匀成调味料
将烤了10分钟的茄子从烤箱中取出，撒上步骤3的调料，再次送入烤箱烤约5分钟后取出，撒上葱花即可
烤红薯做法：
1、将地瓜清洗干净，擦干
2、将地瓜放到烤箱的烤网上，230度，烤箱中层，烤40分钟即可
小贴士：
1、地瓜要选小一点的，否则烤制时间太长,费电；
2、地瓜的个头要均匀，否则有的熟了，有的还没熟；
3、用烤网烤地瓜时，下面要放一层烤盘，防止汁液流到烤箱里
茄子去蒂洗净沥干，将其纵向剖为两半，再每隔约1厘米斜划一刀，留意不要切断；沙茶酱用少许油调开
烤箱预热200度；将茄子放在垫有锡纸的烤盘上，用小刷子将沙茶酱均匀地刷在茄子剖开的表面，然后送入烤箱，200度烤10分钟
大蒜去皮切碎成末（捣成蒜蓉更好哈)，加入辣椒粉、生抽、油、盐、孜然粉，拌匀成调味料
将烤了10分钟的茄子从烤箱中取出，撒上步骤3的调料，再次送入烤箱烤约5分钟后取出，撒上葱花即可