现在要说，就是去年了，曾经刷到过保定文化旅游的一段小视频，里面有一段讲到了曾经在小吃江湖上赫赫有名的焦炒饼。要说炒饼，有素炒，有肉炒，有焦炒，有软炒。软炒，应该和现在的焖饼差不多，说通俗一点，就是前面是炒菜的流程，后面要加水焖一下，出锅的时候，饼是热腾腾、软乎乎、香喷喷的。
炒饼别忘放豆芽
烙饼
炒饼，我一直认为这是人间最美的滋味 再说这焦炒饼，以前还真是吃过，要说香，那是真香，要说好吃，那是真好吃，就是有点儿费牙。记得那是某年从外地求学假期回家，在保定府里某小吃店，吃过一盘焦炒饼。
焦炒，不太清楚具体的制作环节，根据当时吃的印象，那饼丝是要过油的，更具体说应该是过油炸的，要炸焦、炸脆，然后再炒。刚盘上桌的时候，饼丝是金黄的，配茶豆芽是银白的，再有点黄灿灿的鸡蛋，那时候的鸡蛋炒出来是真黄，一缕一缕地冒着热气。
好吃过后，在喝那碗清汤的时候发现，一时痛快之后，那焦如钢丝的焦炒饼，竟然把上嗓的皮皮都给扎成麻片了，两侧腮帮子也是隐隐作痛。也难怪当时临桌的客人，一直看着我们几个年轻人狼吞虎咽地干掉好几盘子焦炒饼，如果没有判断错的话，他们年轻的时候吃焦炒饼一定也是这个样子，他们不是不愿意提醒我们，他们是又看到了曾经的自己。用保定话说，这也忒嘎咕咧呗。
保定的朋友们，现在哪里的焦炒饼更好吃呢？欢迎给留言说一声。
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