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1:面粉 300克. 水150克，别小瞧这水，加对量面团才柔软，太干面包像石头，太湿根本没法揉。这150克的水，能让面粉乖乖“团结”在一起，变成光滑面团。 2. 酵母 3 克，这可是面团的“发酵小能手”。少了它，面团发不起来，烤出的面包硬邦邦；多了呢，面团全是气孔，味道还发酸。3 克酵母不多不少，能让面团像被施了魔法一样膨胀得恰到好处。 3. 白糖 30 克，不仅给面包加点甜，还能帮酵母“干活”。没它，酵母发酵慢得像蜗牛，加了白糖，酵母活力四射，面团发得又快又好，烤出的面包松软香甜。 4. 盐 2 克，虽然量不多，但可不能少。它能增加面团的韧性，让面包更有嚼劲，还能提升面包的风味，没加盐的面包，味道就像少了灵魂。 5. 黄油 30 克，这可是面包香软的秘密武器。面团揉好后加黄油，慢慢揉匀，黄油会让面团变得丝滑柔软，烤出的面包奶香四溢，口感醇厚。 6. 揉面也有讲究，要揉到面团能拉出薄膜，这叫“手套膜”。这样的面团做出来的面包组织细腻，气孔均匀，要是没揉到位，面包就会粗糙得像砂纸。 7. 面团揉好后，找个暖和地方发酵，28 度左右最合适。温度低了，面团半天没动静；温度高了，酵母会被“热死”，面团就发不起来啦。 8. 发酵好的面团要排气，使劲揉一揉，把里面的气泡都赶出去。不然烤出的面包到处是大气泡，坑坑洼洼，卖相可不好。 9. 整型的时候，想做啥形状就整啥形状，圆的、方的、长的都行。但手法要轻点，别把面团里的气都弄没了，不然面包就不松软了。 10. 烤箱要提前预热，180 度烤 15 - 20 分钟，根据面包大小调整时间。没预热的烤箱，面包烤不熟，还容易塌，烤好的面包金黄酥脆，香气扑鼻，保证让你吃得停不下来。  |
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