|
以下是淮南牛肉汤的常见做法：
食材准备
- 牛肉（牛腩或牛腱子）500克、牛骨头500克、粉丝适量、千张适量、香菜适量、葱姜适量、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、草果1个、花椒适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、辣椒油适量、香油适量。
做法步骤
1. 牛肉和牛骨头洗净，冷水下锅，加入葱姜、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。
2. 将牛骨头放入汤锅中，加入足量清水，大火烧开后转小火煮1 - 2小时，煮出骨汤的鲜味。
3. 把牛肉放入骨汤中，加入八角、桂皮、香叶、草果、花椒等香料，继续小火慢炖1.5 - 2小时，直到牛肉熟透，用筷子能轻松插入。
4. 捞出牛肉，晾凉后切成薄片备用。
5. 千张切成丝，粉丝用温水泡软。
6. 取适量骨汤，放入锅中烧开，加入千张丝和粉丝煮熟，捞出放入碗中，再放入牛肉片。
7. 加入适量盐、鸡精调味，倒入热汤，撒上香菜，淋上辣椒油、香油即可。
你可以根据个人口味对调料进行适当调整，喜欢吃辣的可以多放些辣椒油，喜欢吃酸的也可以加点醋。
|
