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部分企业有自建食堂，那么食堂的14001 45001体系审核重点有哪些? 梳理后如下文供参考，需要说明的是涉及法律法规时本文中只列举了部分国家的法律法规，具体审核时可能还会涉及到相应的地方法律法规，需要审核人员具体去进行识别与判断 一、环境&职业健康与安全 1、是否识别了食堂的危险源&重大危险源，环境因素&重要环境因素 依据：GB/T45001-2020 6.1.2危险源辨识及风险和机遇的评价 GB/T24001-2016 6.1.2 环境因素 2、消防 是否配置了相应的消防设施，消防设施是否定期进行检查，消防设施是否是可用状态 二、职业健康与安全 3、是否取得食品经营许可证 依据：《中华人民共和国食品安全法》第三十五条国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可 《食品经营许可管理办法》第四条 在中华人民共和国境内从事食品销售和餐饮服务活动，应当依法取得食品经营许可 需要注意的是部分地方政策有对许可的地方性豁免标准（特殊情形），如深圳市食品经营许可实施办法（试行）（四）食品经营许可范围特别规定：供餐人数在50人以下或食品处理区面积小于30㎡的机关、企事业单位食堂（不含学校、幼儿园、校外午托机构食堂），其供餐场所暂不纳入食品经营许可范畴 4、食堂从业人员健康证明 《中华人民共和国食品安全法》第四十五条食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作 5、配备食品安全管理人员 食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核 三、环境 6、废气：油烟废气的排放是否符合要求 依据《中华人民共和国大气污染防治法》第八十一条 排放油烟的餐饮服务业经营者应当安装油烟净化设施并保持正常使用，或者采取其他油烟净化措施，使油烟达标排放 《饮食业油烟排放标准》（GB 18483-2001），最高允许排放浓度2.0mg/m3  7、固废：食堂泔水的回收处理 食堂泔水回收遵循“资质许可—分类收运—资源利用”的法定流程，依据包括《中华人民共和国行政许可法》《中华人民共和国固体废物污染环境防治法》等国家法律，并结合地方性法规细化执行 8、废水： 厨房含油废水是否经隔油隔渣等处理后再排出 检查记录案例供参考： 2、取得食堂经营许可证，许可证编号：****** ， 有效期至***** 3、食堂人员从业人员健康证明：**有《从业人员健康证明》，有效期至** 4、食堂安全管理人员： **取得 食品安全管理人员考试合格证明 证明编号 ***** 发证日期：**** 发证机构：***** 5、油烟废气：食堂燃料主要是液化石油气，完全燃烧后对环境空气基本无影响； 厨房烹饪时动植物油脂产生的油烟废气经过油烟净化设备处理后，通过排气筒高空排放，经过检测符合要求 6、消防安全：消防通道畅通，安全出口标识清晰，配置了灭火设施，定期进行消防安全检查 7、固废：厨余垃圾与服务方***签订了处理协议书，由其装运处理 8、废水：厨房含油废水经隔油隔渣池及一体化污水处理设施处理后进入市政管网
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