【原】上汤黄瓜花

记不清是哪一年了，在私房菜馆吃过这道菜，很新奇的感觉。见着超市有卖黄瓜花的当然得买了来复刻，不过家里的火腿只剩下蹄髈位置的了，所以拿午餐肉代替，等煮好端上桌才想起来还有咸肉可以用的。

所需材料：

黄瓜花                    150G

盐                           一勺

干贝                     一小把

鸡蛋                        一个

皮蛋                        一个

午餐肉                  一小块

蒜蓉                        少许

排骨汤                   一小碗

盐                           少许

操作流程：

1

黄瓜花浸泡到盐水里洗净；干贝泡在温水里半小时；鸡蛋打成液摊蛋皮后切成小丁；午餐肉切成小块；皮蛋也切成小块

2

热锅凉油，入蒜蓉爆香，入干贝、鸡蛋、皮蛋、午餐肉丁，再入排骨汤和泡干贝的水；煮沸后入黄瓜花，加适量的盐调味，再次煮沸即可。

畅不喜欢吃黄瓜，对这道菜无感。我倒觉得亦汤亦菜的，清清淡淡的，正应景。

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