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众所周知，威士忌中蕴含的风味很复杂，花香、果香、蜂蜜、巧克力等等，但很多刚刚入坑威士忌的新手却经常品不出来。这背后的原因，很有可能是你的喝酒方式不对。 今天，就让我们详细聊聊如何品鉴威士忌那点事，从前期准备到品饮重点，一篇文章让你秒变威士忌品鉴大师。   前期准备 ·威士忌品鉴杯 想要喝的明白，首先你需要准备一个足够好的杯子，目前适合威士忌品鉴的杯子类型有两种，分别是ISO杯和格兰凯恩杯。 其中ISO杯是专门为酒类评鉴设计的酒杯，有固定的尺寸规格，广泛使用在各大烈酒赛事中，特点就是拥有足够的集香能力，但又不会放大特殊香气，充分展现了酒款的原貌。  格兰凯恩杯则是主要针对威士忌爱好者开发出的闻香杯，杯腹较大，集香效果显著，能够将威士忌中的细致香气放大。加上杯壁相对厚实，没有细长的杯脚，携带起来很方便。  ·威士忌风味轮 对于初学者来说，品鉴威士忌最难的可能就是将风味描述出来，可能一些味道你很熟悉却说不出来，这时候，风味轮就很重要了。 网上关于风味轮的样式有很多，但大体都会将威士忌的风味分为八大类，谷物Cereal、水果Fruity、花香Floral、泥煤Peaty、酒尾Feinty、硫味Sulphury、木质调Woody、葡萄酒香Winey这八大类。  像是香草的香气主要属于木质调、葡萄的香气是来自之前浸过葡萄酒的橡木桶、消毒水的味道是来自泥煤等等。风味轮可以协助我们来辨识风味，还可以帮助归纳风味的来源。 当然，如果只靠风味轮肯定是不够的，平时也可以有意识的记住各种食物的风味，像是去超市购物时可以把各种食物拿起来深吸记住它的味道，加深大脑对于食物的印象，就可以增加品饮的经验。  ·水和面包 品鉴的过程中一定需要大量的水，一方面是饮酒需要后身体需要水分帮忙代谢，另一方面是在品饮过程中加一点水能让威士忌的香气释放。另外面包这是可以在一定程度上帮助恢复味觉，持续品饮烈酒的时候就可以吃一点。   如何记录品饮 关于这方面，其实每个人都有自己的一套记录方式，比较常见的就是在品鉴每款威士忌之前先尽可能的记录下酒标上的详细信息，比如蒸馏厂、年份、装瓶厂、蒸馏时间、装瓶时间、桶型、装瓶数等等。  记录之后，再来正式进入品鉴，一般一支酒合适的品饮量大概是20-30ml，倒入酒杯之后可以先记录一下酒色，毕竟桶型、年份可能会对酒体颜色产生影响。  再来就是以纯饮的方式慢慢闻香，可能需要闻个3-4次，毕竟一开始的香气与后段香气会有变化，甚至放置10-20分钟以后香气也会有不同的变化。 之后啜饮一口，用咀嚼的方式让味蕾充分感受酒液，并深吸一口气，这时候你可能会闻到更多的香气。这之后就可以开始记录了，主要重点包含香气，以鼻子闻到的香气变化而叙述；口感，酒液进入后的口感、冲击力以及鼻后香气；尾韵，香气的延续以及后续味道的变化；总结，将上述内容进行整理并写下自己的整体感受。  纯饮结束之后，还可以加一点水到威士忌中。所有的香气分子都属于酯类分子，加水可以协助酯类更快的释放出来。 每个人加水的方式不一样，有的人会拿滴管，有的人就是用手指沾几滴，也有人习惯酒精与水一比一的加。怎么喜欢怎么来，只要有自己的习惯与记录就没有问题。 十分推荐大家在每次认真品鉴时都把自己的感受记录下来，哪怕一款酒你已经喝过很多次，也可以多次记录，每隔一段时间从头回看或许也会对自己的品鉴能力有所提升。 最后，也可以多去参考别的酒瓶并自己尝试撰写品鉴笔记，借由别人的酒评，我们可以发现酒中含有哪些香气是我们没发觉到的。 尤其对于刚开始接触威士忌的小白来说，撰写品鉴笔记可能需要慢慢去尝试，国际上也有很多提供威士忌酒评的网站，还是比较专业且中立的，大家自行参考一下。 威士忌的魅力或许就在于它拥有品鉴的乐趣，它不单纯可以提供微醺，通过自己的努力去挖掘更多的风味，就宛如开盲盒一般。祝大家都能成为威士忌品鉴大师，干杯！ |
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