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芥菜疙瘩是十字花科芸薹属芥菜的一个变种，其营养丰富，具有多种功效与作用，包括开胃消食、解毒消肿、下气平喘、提神醒脑、补充营养等。具体如下： 1、开胃消食：芥菜疙瘩含有硫代葡萄糖苷，经水解后会产生挥发性芥子油，具有特殊的香辣味，能够促进胃肠蠕动，增强食欲，帮助消化，对于食欲不振、消化不良的人群有很好的改善作用。可将芥菜疙瘩腌制后食用，如芥菜丝，作为开胃小菜。 2、解毒消肿：具有解毒的功效，能帮助人体排出毒素，减轻身体的炎症反应，对于一些疮疡肿毒、牙龈肿痛等有一定的缓解效果。可以将芥菜疙瘩鲜品捣敷患处，辅助消肿止痛。 3、下气平喘：有助于调节人体气机，使肺气得以宣降，对于咳嗽气喘、胸膈满闷等症状有一定的调理作用。可将芥菜疙瘩与其他止咳平喘的中药材配伍煎汤服用，以增强疗效。 4、提神醒脑：其含有的特殊成分能够刺激神经系统，起到提神醒脑的作用，可缓解疲劳、困倦等状态。在感到精神不振时，适当食用一些芥菜疙瘩制品，如芥菜疙瘩酱等，能使人精神焕发。 5、补充营养：富含维生素C、维生素E、钙、铁等多种营养成分，能够为人体补充日常所需的营养物质，增强身体的抵抗力，促进身体健康。可将芥菜疙瘩凉拌或炒食，以获取其营养。 在日常生活中，芥菜疙瘩可以有多种食用方式。除了腌制、凉拌、炒食外，还可以制成芥菜疙瘩汤。在腌制芥菜疙瘩时，要注意控制盐的用量，避免摄入过多盐分。购买时，选择质地坚实、无腐烂的芥菜疙瘩。储存时，可将其放在阴凉通风处或冰箱冷藏，以延长保鲜期。 |
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