|
这是网友上传的一张餐饮门店的利润表，老板要求通过分析，找到改善经营的办法： 都说人工智能可以取代人脑，甚至超过人脑，因此尝试着用deepseek来做一下分析。上传报表后，deepseek很快就给出了分析 的结果： 1.收入结构 ·总收入：199,870.50元 o 饿了么占比68.25%（136,407.97元） o 美团占比29.38%（58,714.65元） o 其他占比2.38%（4,747.88元）
建议：过度依赖饿了么平台，需拓展美团或其他渠道以分散风险。 2.成本与毛利 ·食材成本：113,490.69元，占比56.78%，偏高。 o 烧腊占食材成本的79.23%（89,914.30元），需优化供应链或寻找替代供应商降低成本。 o 快驴占比20.77%（23,576.39元），可对比市场价格确保合理性。 ·毛利率：43.22%，尚可，但提升空间大。 3.费用开支 ·总费用：88,337.69元，占比44.20%，超过毛利（86,379.81元），导致亏损。 o 房租：39,828.79元（19.93%），偏高，可协商减免或换址。 o 人工：31,614.39元（15.82%），检查排班效率或兼职比例。 o 其他费用：16,894.51元（8.45%），需明细分析以缩减不必要支出。 4.净利润 ·净亏损：1,957.88元，主因费用过高。 5.优化建议 ·降低成本：重新议价食材（尤其是烧腊）、优化房租和人工。 ·提升收入：加强美团运营、推出高毛利产品或活动。 ·费用管控：严格审核其他开支，制定月度预算。 6.数据补充 建议细化“其他收入”和“其他费用”明细，以便精准优化。 通过调整，有望扭亏为盈。 感觉deepseek做的分析效果怎样？提出的经营管理建议，有实际参考价值吗？老板知道具体该怎么改善经营了吗？ 其实，仔细看这个分析，就会发现deepseek做的财务分析，其实和一般财务人员做的分析一样，是就数据分析数据，简单计算一个比例后，就不问青红皂白匆忙下结论。这样的分析，看似详细，给出的建议也像模像样，但其实没有多少实际的参考价值，甚至会有误导的结果！ 1、根据饿了么的占比较大，就草率地指出经营有风险，需要分散风险。 2、因为烧腊成本的占比高，就武断地判断烧腊的成本高，需要降低烧腊的成本。 3、费用超过毛利，就简单地认定费用太高，是费用高导致经营亏损。 ——这样的分析和判断，和庸医的头痛医头脚痛医脚是一个道理，只是针对表面症状采取措施，而忽视根本原因或整体关联性。很明显，deepseek的分析和结论，过于草率、片面、武断！ 从这张利润表的总体来看，门店的经营是亏损的，那么首先就要通过分析找出亏损的原因，只有找到亏损的真正原因之后，才能有针对性地给出相应的、合理的改善经营的建议。而要真正分析出经营亏损的原因，仅凭这一张利润表的数据显然是不够的，还需要更多更详细的数据。如果日常会计核算本就做得粗略，只能提供这么几个报表数据，那么就没办法了，只能用deepseek这个分析结果去忽悠老板了。而老板肯定还说不出好坏来，只能无可奈何地接受分析的结果，财务人员则可以就此彻底交差。想要通过财务数据真正分析出亏损的原因，需要会计核算做得更加详细，并能够提供更加详细、准确的明细报表数据，在此基础上，才能够分析出亏损的真正原因。所以，针对这张利润表，首先需要给予这家门店的会计核算工作和报表编制工作如下的建议：1、饿了么、美团等平台的分成是多少，需要在明细报表中体现出来。这是导致经营亏损的一个主要因素，但影响有多大，必须计算得出来。2、平台的分成是计入了成本？还是计入了费用？或者是直接扣减了营业收入？这需要首先进行明确，否则会对成本高还是费用高的分析结论产生误导。同时，平台分成的数据必须在明细报表中体现出来，其占营业收入的比例也必须计算出来。3、烧腊、快驴这两种菜品的营业收入各自是多少？必须区分开来，而且在明细报表中要体现出来，这样才能准确计算出两种菜品各自的成本率或毛利率，由此才能准确判断究竟是哪种菜品成本高或成本低。4、烧腊、快驴这两种菜品各自的成本具体构成，必须明确进行区分。首先，需要明确烧腊、快驴这两种菜品是外购的成品直接外卖？还是外购食材进行加工后外卖？其次，如果都是购进的食材在加工后再外卖，那么需要进一步明确加工的人工费、燃料费、设备的折旧摊销、以及其他辅助材料的损耗等，是计入到烧腊、快驴的成本里面了？还是单独计入到公司的费用开支里面了？而且这些数据，都必须在明细报表中体现出来。这些数据，是判断菜品成本是高还是低最重要的数据。——以上几个方面的会计核算能够做到位，才能计算出菜品准确的毛利额和毛利率，也才能为分析提供详细的准确的数据。5、费用支出当中，房租费是只有门店的租金，还是包含有员工住房的租金？需要首先明确，而这是判断租金是否偏高的重要因素。6、人工费当中，具体包括有哪些项目？以及包括哪些人员（如管理人员、服务人员、厨师等）？这是判断费用是否合理的关键因素，也必须在明细报表中体现出来。7、同样，其他费用包括哪些内容，也必须在明细报表中体现出来。另外，门店是否还有优惠折扣措施？比如优惠券等，这些优惠折扣是直接冲减收入，还是计入费用当中？也需要明确，并且在明细报表中体现出来，因为这也是影响利润非常重要的一个因素。——在会计核算能够准确提供过以上数据的条件下，就能够比较准确地分析出亏损的真正原因了，相应地，对找到改善经营的措施也就有了明确的方向。所以，拿到这张利润表后，首先要给老板的建议是：先改进会计核算工作，要先保证能够编制出各种经营管理的明细报表。而通过分析找到改善经营的措施，则是下一步的事情。如此，也能够让老板体会到，会计核算工作对经营管理具有怎样的作用和意义！最后说一句，真正要做出有实际价值的财务分析，还是得靠人脑。如果只是要应付老板，用deepseek也可以。
|
