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当下餐饮业真是层出不穷，花样众多，再小众的产品都能被推上网红名吃，网红餐饮，给人感觉谁都可以实现餐饮连锁品牌，现在的餐饮看似门槛很低，且部分存在粗制滥造、出品差和价格虚高的现象，挣钱的却是少数，其背后有着多方面原因，今天就一起讨论下。 
一、入行门槛较低 1、技术易获取 基础餐饮技术相对容易掌握。例如制作简单的小吃、快餐，通过短期培训或自学就能上手。一些常见面食、炒饭的制作方法，在网络上随处可见教学视频，使得很多人无需深厚厨艺基础就能开店。 2、启动资金灵活 餐饮经营形式多样，从街边小吃摊到豪华餐厅，所需启动资金差异大。小吃摊可能几千元就能起步，即使开一家小型餐馆，前期投入相对其他行业也不算高，降低了创业门槛，吸引众多创业者涌入。 
二、市场竞争压力大 1、同质化严重 大量创业者进入市场，导致餐饮品类同质化。比如在一条街上可能出现多家类似的奶茶店、火锅店、小吃店、串串香等等。为降低成本获取竞争优势，部分商家只能在食材、制作工艺等方面“偷工减料”，从而出现粗制滥造的情况。 3、经营能力不足 不少新进入者缺乏餐饮经营经验，不懂得科学管理和成本控制。为保证利润，只能牺牲出品质量，同时又期望通过较高定价获取收益，造成价格虚高。 
三、监管难度与漏洞 1、数量众多监管难 餐饮门店数量庞大且分布广泛，监管部门人力有限，难以做到全面、细致、高频次监管。一些小型餐馆、街边摊可能成为监管盲点，违规经营行为难以被及时发现和纠正。 2、标准执行差异 尽管有餐饮相关标准，但不同地区、不同规模餐厅在执行上存在差异。部分商家对标准理解不到位或故意不执行，导致出品质量参差不齐。 
四、消费者选择倾向 1、追求低价便捷 部分消费者追求低价、便捷的餐饮服务，这促使部分商家为迎合需求，以低价吸引顾客，进而降低成本，影响出品质量。比如一些上班族为节省时间和费用，常选择价格低廉的外卖，而这类外卖商家可能为控制成本采用劣质食材。 2、缺乏辨别能力 部分消费者对餐饮品质缺乏辨别能力，注重价格和表面宣传，忽视食材来源、制作工艺等内在品质，使得一些粗制滥造的餐饮商家有机可乘。 
很多餐饮创业者看别人做的红红火火，就跟风也去做，不论有无技术或者加盟，都是同类型的产品，同时还喜欢扎堆经营，这样不仅每家的生意都不好，从而在成本上开始做文章，有的再不行就打价格战，只为了吸引顾客前来消费，这样不仅造成了竞争压力大，利润薄，到最后都不挣钱，很多地方的美食街没有说那个门店可以做的长久的，所以也就出现了现在的这种现象，以上仅代表个人观点，欢迎交流学习，共同进步。 |
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