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马上又到端午节了，端午节是中国传统节日之一，其中端午节吃粽子，是中国人民的传统习俗，其由来已久，花样繁多。这时家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子。从馅料看，北方多包的是枣粽；南方则有豆沙、鲜肉、火腿、蛋黄等多种馅料。今天月月给大家整理6种最常见的粽子馅料，大家在包粽子不知道吃什么馅时，可以看一看有没有自己喜欢的。 一、红豆蜜枣粽  食材准备：糯米、红豆、蜜枣、粽叶 制作过程： 1.馅：糯米1000g淘洗一遍泡发3-4小时，红豆400g泡发一晚。 2.新鲜粽叶洗净后大火煮15分钟，冷水浸凉，剪头剪尾，控干水份。 3.包：将粽叶对折出一个圆锥形或小碗的形状，放入糯米、红豆、蜜枣包起来，用线捆好。 4.煮：包完的粽子放入锅中，加水大火煮开，小火2小时，焖两小时，如果有高压锅就更简单了。 二、蛋黄鲜肉棕  食材准备：糯米、偏瘦五花肉、咸蛋黄、粽叶、葱、姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、五香粉、食盐 制作过程： 1.馅：半斤五花肉去皮切块，加葱、姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、五香粉、少许食盐抓拌均匀，盖上盖子冷藏腌制4小时。 2.一斤糯米提前一晚浸泡，粽叶浸泡洗净剪去根部。 3.泡好的糯米控干水分加1勺老抽、1勺生抽、适量盐拌匀腌制30分钟。 4.包：将粽叶一端卷成漏斗状，依次放一层糯米、五花肉、一个咸蛋黄、一层糯米压实，把两边的粽叶都往中间折叠盖住糯米，再把上面的粽叶包住边角，多余的叶子折叠起来，最后用线捆紧。 5.煮：锅中放足够的水放入粽子大火煮开，改中火煮90分钟，煮好后焖2个小时。 三、八宝粽  食材准备：红豆、绿豆、薏米、玉米、黄豆、黑米、燕麦、花生（也可以自己组合和八宝粥差不多）、糯米、白糖、粽叶 制作过程： 1.馅：将所有豆子洗净提前泡一晚，泡好捞出来控水加白糖拌匀。糯米泡3-4小时，糯米的量比豆子的总量稍多一点就可以，泡好捞出控水，最后把豆子和糯米放一起拌匀。 2.新鲜粽叶洗净后大火煮15分钟，冷水浸凉，剪头剪尾，控干水份。 3.包：将粽叶对折出圆锥形，放入豆子糯米包起来，用绳子捆好。 4.煮：高压锅一个小时或者煮锅小火煮三个小时，浸泡3小时。 四、大黄米蜜豆粽  食材准备：大黄米、蜜豆、粽叶 制作过程： 1.馅：大黄米提前泡一晚。 2.粽叶清洗干净，新鲜粽叶洗净后大火煮15分钟，冷水浸凉，剪头剪尾，控干水份。 3.包：把粽叶从中间折出一个三角锥形加一勺大黄米，一勺蜜豆或两颗红枣，再盖一层米，把上面的叶子折下来包住，系好绳子。 4.煮：粽子冷水下锅水开后煮一个半小时就可以。 五、牛肉咸蛋黄粽  食材装备：牛肉，咸蛋黄，生抽，老抽，蚝油，食用油，生姜，大葱，白糖，食盐 制作过程： 1.馅：牛肉切块，加生抽、老抽、蚝油、食用油、姜片、葱片搅拌均匀腌制2小时。 2.糯米法净泡3-4小时，捞出控水加生抽、老抽、白盐、食盐搅拌均匀。 3.包：取泡好的粽叶，折成漏斗状，放入糯米、牛肉和咸蛋黄，上面再盖一层糯米，粽叶向下折手指捏紧，再把棕叶卷起来用线捆好。 4.煮：放入冷水锅中，大煮煮开转小火煮3-4小时焖2小时。 六、紫薯粽子  食材准备：紫薯、糯米、白砂糖、猪油、植物油、粽叶 制作过程： 1.馅：紫薯洗净去皮切成薄片，蒸15分钟，取出压成泥，加白糖、猪油、植物油，不停搅拌，直至紫薯泥水分收干，糖、植物油和紫薯泥完全融合在一起冷却，再搓成大小均匀的球。 2.糯米提前泡3-4小时。 3.粽叶洗净后大火煮15分钟，冷水浸凉，剪头剪尾，控干水份。 4.包：把2个粽叶叠在一起，折出一个三角锥形，依入放入糯米、紫薯球、糯米后粽叶翻过来折下，封口，用绳子绑住。 5.煮：锅中放入水，粽子放入冷水锅中，大火煮开转小火煮一个半小时，焖一小时。 今天月月就分享到这儿了，大家还喜欢吃什么样的粽子呢？每年的端午节是自己做还是买着吃呢？欢迎点赞关注转发评论哦。最普通的食材不一样的做法，会让你的味蕾有不一样的体验，愿美食能给你带去快乐！ |
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