黄米粽子 原料:大黄米、红腰豆、花豆、粽叶、马莲草、小枣
做法:
取2-3片泡好的粽叶铺平捋顺。
折成圆锥形状,底部放入泡好的小枣一颗。
填进泡好的大黄米、杂豆、小枣,压实。
粽叶下部两边往中间压住。
把上方的粽叶往下折盖住黄米,把长出来的粽叶窝成角。
包好后用马莲草将粽子绑紧。
粽子放入锅中码紧,加水没过粽子,煮1小时后,改文火煮30分钟即可。
水晶粽 原料:西米 适量、蔓越莓干 适量、绿茶粉 适量、甜根粉 适量、马莲草 适量、粽叶 适量、木糖醇 适量、蓝莓酱 适量
做法:
西米用清水浸湿,多余的水分要泌出。(水量不要大,能把西米浸湿就行)
根据各人口味加糖,加少许食用油调匀。
取出两份分别加入绿茶、甜根粉。
搅拌均匀至上色。
粽叶卷成圆锥形状,填入西米,把蔓越莓干夹在西米中间。
上面盖好西米压实,用马莲草将粽子绑紧。
放入锅中注入没过表面的水,大火烧开再转小火煮半个小时离火。
捞出用凉水浸凉即可。
豆沙枣粽子
鲜玉米粽
原料:圆粒糯米、鲜玉米粒、糖、箬叶、棕树叶或棉绳
做法:
米提前一夜浸泡,把鲜玉米粒用刀切下来,和糖,米一起拌匀。鲜箬叶洗净,棕树叶子洗净焯烫一下,撕成窄条;
取一片叶子,如图卷起,放入馅;
两边往中间折,然后把长端再扣过来绑住即可。锅里烧足量水,水开后下粽子,大火20分钟,转中火继续40分钟到1小时即可。
孜然猪肉粽
香橙牛肉粽
原料:圆粒糯米、牛腿肉、黑胡椒粉、生抽、盐、糖少许、油、橙皮适量、箬叶、棕树叶或棉绳
做法:
糯米提前一夜浸泡,天气热的话冷藏。牛肉切大块,加黑胡椒粉,生抽,盐,糖少许,油,橙皮适量拌匀,腌制一夜;
箬叶洗净,棕树叶子洗净焯烫一下,撕成窄条。泡好的米和腌好的肉拌匀,可以根据口味再加适量盐或酱油;
取一片叶子,如图包成四角粽;
锅里烧足量水。水开后下粽子,大火半小时,转中火至少1.5小时。关火后可继续焖1-2小时。
紫薯提子粽
五谷杂粮粽
原料:麦仁适量、薏米适量、紫米适量、高粱米适量、绿豆适量、黄米适量、粽叶适量
做法:
五谷杂粮400克(这个可以根据自家的存粮随意调整,我就用了家里现有的荞麦仁、薏仁、小黄米、紫米、高粱米和绿豆)提前用冷水浸泡4小时,糯米提前用冷水浸泡1-2小时,然后混合在一起备用粽叶提前浸泡并且刷洗干净,棉线剪成包扎需要的长度备用;
包粽子:粽叶两张交叠,卷起成漏斗状,填入混合好的馅料,把上方的粽叶往下压,把漏斗里的馅料压紧,将盖住漏斗的粽叶两边分别折下去然后用棉线扎紧;
煮粽子:水滚以后放入包好的粽子,水要浸过粽面,待水重新滚起后煮3小时以上并且关火后要焖一会至熟(我用的是电压力锅,同样是滚水下锅煮,45分钟左右就差不多了,之后也要焖一会)端上刚刚才煮好的粽子,清香扑鼻,沏一壶茶,请慢慢品尝。
蛋黄肉粽
蜜枣红豆大肉粽子 原料:一勺米,一个蜜枣,蜜枣,糯米,猪肉
做法:
糯米提前泡一天,蜜枣准备好。包的时候放一勺米,一个蜜枣,一勺米盖住蜜枣,包起即可。锅里水开后加粽子,大火半小时,中火1.5小时。不要立刻从锅里拿起,可以让粽子在锅里多呆会;
糯米浸泡一天,红豆浸泡24小时。然后沥去水份,将红豆和糯米拌匀。喜欢甜的可以加糖,也可以吃的时候再加;
粽叶彻底洗净,反正面都要清洗一下。剪掉梗,正面,就是光滑的一面朝上,包好拿棉绳系好;
锅里烧足量水。水开后下粽子,大火半小时,转中火至少1.5小时。关火后可继续焖1-2小时。
八宝粽子原料:糯米 600克、花豇豆 100克、花生米 60克、红小豆 60克、大红枣 30个 、冰糖 适量、粽叶 30片
做法:
将糯米洗净,浸泡8小时,把水滤干净。
红小豆洗净,浸泡8小时。用水煮20分钟。
花生米、花豇豆洗净,浸泡10小时以上。
糯米中放入红小豆、花豇豆、花生米。
洋葱洗净备用。
用手翻拌均匀。
准备好冰糖。
粽叶洗净,用锅蒸20分钟。浸泡10小时以上。
把所有材料准备好,拿两片粽叶重叠好,放入两勺米、冰糖和红枣,再放两勺米包严实缠上线。
放入锅中,加水没过粽子5公分。大火烧开后,转中火3小时即可。关火后焖2小时,捞出来晾凉即可。
五香肉粽子
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