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咸香鸡卤水配方 A料南姜50克，甘草40克，沙姜50克，香叶10克，陈皮20克，桂皮20克，草果20克，白胡椒粒6克，黄栀子拍碎200克 B料姜肉200克，小葱100克，红葱头100克，香菜100克，新鲜香茅草150克，鲜沙姜200克，鲜南姜200克 C料猪龙骨2500克，老鸡500克，鸡油300克 D料盐1千克，双调味精300克，美味源盐局鸡粉100克，美味源老母鸡香料40克，星湖乙基麦芽酚焦香型50克，美国肉宝王40克，恒顺芝麻油1千克，胡椒粉10克，沙姜粉20克，姜黄粉25克，清水60斤 龙骨砍碎，老鸡切件 姜肉切片，干葱头拍扁，砂姜拍碎，南姜切片 炒锅放入鸡油慢火爆出油，把B料煲香，倒出备用，保留鸡油 烧开水，把龙骨和老鸡飞水，冷却待用 用料包把a料和b料分别包好，用40公分的不锈钢卤桶，加入清水60斤，放4片竹帘儿 放入abc料大火烧开，转小火煲两个半小时，剩余40斤卤水即可 点赞加关注，多谢 |
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