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气温不是判断季节可靠的标准，但时令的风物是，四季流转，食物和花事准时到来。
前几天匆匆去到皮市街买毛笔，匆匆拐进花鸟市场看了一眼，心生欢喜，含苞待放的茉莉、叶片下长满花骨朵的白兰花、郁郁葱葱的薄荷，在摊位前错落摆放，初夏的氛围感一下就有了。  论起餐桌上的变化，那就是本地蚕豆占领C位，还会出现一碗黑乎乎的饭，乌米饭。  乌米饭的原材料是白糯米，后期呈现的颜色是乌饭树汁水浸泡的功劳，和紫糯米、黑糯米有本质的区别。  乌饭树也叫“南烛”，大都长在山上，会有附近的村民摘了拿去市场卖，卖树叶，也卖捣好的汁水，同时会分给要好的朋友邻居。这沾染了山野气息的东西，谁收到了都是心生欢喜。 我从来没有自己买过汁水，但每年这个时候，妈妈就会给我送一瓶来，也是别人送她的，有时候是邻居，有时候是亲戚，仿佛约好了一般，汁水都是装在饮料瓶里，朴素但心意满满。 因为工作忙碌的原因，汁水放在冰箱好几天都没来得及动手，每次开冰箱看到它都带着点愧疚，愧对那份心意，也心疼不能好好生活的自己。终于到了小长假，可以把平时想做来不及做的事一件件完成。  因为省去了用乌饭树叶捣汁的这一步，所以上来第一步就是泡糯米，汁水要完全没过糯米。浸泡时间在2-3小时左右，天气炎热，可以把糯米放进冰箱里。 正宗的乌米饭蒸煮是要在木桶里进行的，这样煮出来的饭还会有木质的清香。我们家用教程就简陋一些，直接用电饭锅了。水和米的比例和平时煮饭一样，只不过这里的水是乌饭汁水。  大概20分钟左右，厨房里就开始有乌米饭的热乎乎的香气了。乌米饭有一股特殊的清香，饭中花青素含量很高，民间还有吃了乌米饭可以防蚊虫叮咬的说法。 乌米饭和粽子一样，分甜口和咸口，喜欢咸口的可以在蒸煮的时候放入鲜肉、咸肉、青豆，或者蒸好以后裹肉松吃，喜欢甜口的可以在蒸好以后蘸白糖、红糖，芝麻花生碎以及一切你爱吃的甜物。  乌米饭的余温会把撒上去的白糖慢慢融化，化成糖水淌进乌米饭的沟壑当中，乌米饭的清香会把糖的腻中和掉，只剩一丝丝的甜。  吃完这一碗饭，夏天也到啦。  有西瓜，有蝉鸣，有滚滚的人潮，和不老的我们。
作者：多肉 来源：《情调苏州》公众号 2025-05-02 |
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