俗话说，一日之餐在于晨，可见早餐的重要性。
本来作为华北平原上的北方人，早餐吃包子是一件很正常、很平常的事情。
但是这些年来，在西南地区一个小城工作，想吃点顺口的包子，却成了一件有点奢望的事情。
于是，总是想起老家的各式早餐小吃，尤其是想吃灌汤包。
北方人吃东西多注重实惠和分量，所以老家的灌汤包一般个大、便宜，还讲究薄皮大馅。
“馅”是包子的灵魂，而调馅是一门手艺，各种蔬菜、肉类都可以作馅。
其次是讲究和面，面皮的柔韧度、薄厚度直接影响口感。
好吃的灌汤包，蒸熟以后晶莹剔透，隔着薄薄的包子皮，隐约看到里面一个小肉丸，用筷子夹起来，肉丸便随着汤汁左右晃动，呼之欲出，咬一口则香汁四溢。
如果吃得太急，一口咬下去，会把汤汁溅得满嘴满脸都是。
但包子不能做得太腻，腻了食客要反胃，吃不多。
所以要想吃好包子，还要有两个“伴侣”做搭配。
一是各类稀粥，比如什么绿豆粥、八宝粥、皮蛋瘦肉粥、小米粥、红米粥等各类粥。
我认为以小米粥最佳。
小米性温和，养胃健脾。
俗话说：山西的小米养人。
近些年来，经常网购小米，发现河北的小米同样养人，口感细腻，温润爽口。
尤其在寒冷的冬季，一碗小米粥更能让人暖到心坎。
二是各类酱咸菜，酱菜我认为仍然是以河北的最为出名，把萝卜、黄瓜等各类蔬菜切成条，用各种佐料腌制而成，颜色黝黑，吃起来也很咸，但配上滑腻的灌汤包，正好起到“负负得正”的效果，做为配菜吃真是恰到好处。
冬天最适合吃包子，天还没亮，街面上卖包子的店面已经雾气腾腾了。
人们不约而同的或开车、或骑车、或步行来到包子店前，一进门就喊道：“猪肉大葱来一笼、虾仁三鲜来一笼，素馅什锦来一笼......”
店家这时便会忙不迭的用夹子将包子连同蒸笼一块夹过来，然后再盛了稀粥，端来咸菜。
这个时候，整个屋子都开始“烟雾缭绕”，这次是人间烟火气！
食客们吃着热腾腾的包子，喝着小米粥，既驱赶了寒意，又睡醒了瞌睡，任凭屋外北风凛冽、滴水成冰，在这一方小小的空间内，温暖如春风化雨。
等到天光完全放亮，店门前的人群逐渐散去，一切又慢慢恢复如常。
当然，北方的早餐并不只是吃包子。
除此外，还有各类诸如混沌、煎饼、灌饼、火烧、肉夹馍、烧饼、油条、豆腐脑、胡辣汤、炸酱面等等。
早晨的大街上，四处可看到这些小摊点，老板娘端着各色吃食忙里忙外，食客们来也匆匆去也匆匆。
现在，这种场景，我也只能想想罢了。
