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进入5月，就意味着正式进入夏天时节了，每年的五月又到了开始吃小龙虾的季节了，走在美食街上，空气中都弥漫着小龙虾的香味。 街边大排档的霓虹开始闪烁"小龙虾"的招牌，社交媒体上各种口味的小龙虾照片刷屏，朋友圈里亲朋好友们之间相约"吃小龙虾"的邀约不断。
对于爱吃小龙虾的人而言，去外面餐馆吃小龙虾显得有些不太划算，外面小龙虾一斤就要七八十块钱，两三个人随便吃个三斤小龙虾就要花费掉三四百块钱了。 懂吃的人，都会自己在家里做小龙虾吃，在5月这个全民吃小龙虾的季节，如何挑选到肉质鲜嫩、黄多味美的小龙虾，成为每个吃货必须掌握的技能。
今天5招教你挑小龙虾，个个肉多美味，弄懂再买少花冤枉钱，让您在这个龙虾季吃到最优质最鲜美的小龙虾。
一、选大不选小：个头决定肉量 挑选小龙虾时，大小是首要考虑因素，一般来说，体型较大的小龙虾肉质更为饱满，吃起来更加过瘾。 如何判断大小呢？其实主要通过观察小龙虾的个头，比如体长和体重两个方面。 从体长来看，优质的小龙虾从头部到尾尖的长度应该在10-15厘米之间，太小的龙虾往往肉质不足，剥壳后所得甚少。 从重量来看，单只重量在35-50克之间的龙虾性价比最高，这个区间的龙虾已经发育成熟，肉质紧实，又不至于因为过大而价格昂贵。 值得注意的是，市场上有些商贩会将未成熟的小龙虾提前捕捞出售，这些龙虾虽然看起来个头不小，但壳厚肉少，在经济条件允许的情况下，建议优先选择大规格的小龙虾。
二、选母虾不要公虾：母虾黄多味更鲜 小龙虾的性别差异显著影响其口感和营养价值，其中母虾因含有丰富的虾黄，肉质吃起来更细腻，从而备受青睐。 学会区分公母龙虾，是挑选过程中的关键一步，公母龙虾最明显的区别在于腹部第一对游泳足的形状。 公虾的这对游泳足特化为坚硬的交接器，呈明显的"Y"型或棒状；而母虾的游泳足则保持原状，呈柔软的羽状。 成熟母虾在头胸甲与腹部连接处能看到明显的卵巢轮廓，呈现深色线条，除非特别偏好公虾的口感，否则建议优先选择母虾。
三、腹部选干净的，不要发黑的 小龙虾的腹部颜色是判断其生长环境和健康状况的重要指标，优质小龙虾的腹部应该呈现白色或淡黄色，且干净整洁；而发黑或脏污的腹部往往意味着生长环境恶劣。 腹部发黑主要有二种原因：一是养殖水体污染，龙虾长期生活在富含重金属或有机物的水中，导致腹部沉积污染物；二是龙虾本身健康状况不佳，可能患有疾病。 挑选时，可以将龙虾拿起观察其腹部，健康龙虾的腹节分明，颜色均匀；不健康的龙虾腹部常有黑斑或整体发暗，建议大家不要贪便宜选择发黑的小龙虾。
四、颜色挑偏红：红壳虾更成熟美味 小龙虾的体色变化与其生长阶段，一般来说，颜色偏红的小龙虾更为成熟，肉质更加紧实饱满，吃起来口感更好。 小龙虾的颜色从青灰色到深红色不等，随着龙虾成长，虾青素逐渐积累，外壳颜色由青转红，因此，颜色较红的龙虾通常年龄较大，生长时间更长，肉质更为紧实饱满。
五、挑活泼的：活力十足更新鲜 小龙虾的活动能力是判断其新鲜程度的最直接指标，活力旺盛的龙虾不仅更新鲜，肉质也更有弹性，吃起来更加鲜美。 新鲜的小龙虾在被触碰时会迅速做出反应，弓起尾部试图弹跳、张开螯足防御或快速游动，而不新鲜的龙虾反应迟钝，甚至毫无反应。 五月龙虾季，大家买小龙虾时，记得按照以上5招进行挑选，简单来说只要掌握"大、母、净、红、活"这五大要诀，就能轻松避开劣质龙虾的坑，挑选到最肥美的小龙虾，与家人朋友共享这初夏的美味盛宴。 最后麻烦大家点个赞支持一下，非常感谢！ |
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