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丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号：小陈茶事 丨作者：村姑陈 《1》 互联网上，科技与狠活的话题依旧火热。 许多对添加剂无感的看客，到事件结束时依然不明所以。 某国民度很高的调味品品牌，被消费者控诉国内的产品与国外的产品，使用的添加剂不一样。 国外的产品更干净，让消费者群起而攻之，觉得该品牌区别对待。 这个事件的起因是添加剂，而许多人对添加剂都持贬义的评价。 这似乎是理所当然的事，因为每次添加剂上热搜，必是丑闻，被大众臭骂。 事实上，该品牌的调味品使用的添加剂是合理的，为了保证产品的保质期。 因此，对添加剂持可以持谨慎态度，但不能以偏概全。 食品行业的'科技与狠活’争议引发广泛讨论，茶友不禁思考茶行业是否也存在类似问题。 比方说，那些香气浓郁的茶，有没有可能是添加了香精、增香剂呢？ 在茶行业，添加剂、增香剂、香精等都是敏感词。 至于市面上是否存在这类人为增香的茶，且听我细细说来。 《2》 众所周知，经过日光萎凋与低温慢烘的精心处理，白茶便能形成丰富多样的香气。 白茶正因它的香气，吸引了广大茶友的目光。 相比那些产区和工艺较为一般的劣质茶，内质匮乏、香气单薄，自然比不过优质白茶。 为了掩盖这些缺陷，一些无良茶商会在茶叶中添加各种香精物质，打着香气浓郁的名号吸引消费者。 然而假的真不了，掩饰得再巧妙，最终还是会被识破。 今天整理出了以下三点特征，让茶友们在遇到疑似人为增香的劣质茶时，不妨对照这些特点进行辨别。 特点一：增香剂茶的干茶香刺激且浓烈 无论长期储藏还是短期保存的白茶，茶叶都处于密封的状态。 正式泡茶前，拆开密封袋，靠近轻轻一嗅，优质白茶自带的香气，便会从袋口慢慢溢出。 这种香气如清风拂面，毫香似野芦苇的清新，花香如兰似桂的幽远，草木香带着雨后森林的湿润感。 总之，优质白茶的香气是纯净自然的，且毫无压迫的，内敛而富有层次感。 反观，添加了香精、增香剂的茶叶，香气往往“先声夺人”。 甚至不用拆开最外层的纸箱，便能闻到内部散发的强烈香气，类似廉价香水或糖果香，浓烈到呛鼻。 这种气味带有侵略性，久闻会容易感到不适，毫无层次可言。 而且这种香气是十分单薄、浮于表面，经不起细闻，不同于优质白茶丰富且多变的茶香。 《3》 特点二：难以感受到盖香、落水香、叶底香 沸水是检验茶香的“照妖镜”。 用盖碗冲泡白茶，优质白茶与沸水接触的那刻，芳香物质便被激发。 注水合盖后，一部分香气留在盖子，形成了盖香。 另一部分香气，则落入茶汤中，茶香与茶汤结合成为了落水香。 品质越优秀的白茶，落水香越明显。 让各位茶友在品味茶汤的同时，更能感受到一丝悠长与深邃。 以2023年高山谷雨茶为例，香气比其他的一级春寿眉更高雅，更有白牡丹的风骨。 盖香清郁如山间野草，融合菖蒲、狗尾巴草、野菊等植物的自然气息，似植物荷尔蒙的气息。 等盖子彻底冷却之后再闻，变成了竹叶清香。 第二冲的前调是清鲜的林木香，随后清盈的淡淡花香浮了上来。 第三冲的前调则变为了清扬般的花香，像晚香玉一般。 待花香散去，接着是浓郁的、清鲜的、热腾腾的竹木鲜香。 尾调是煮干荷叶的香气——素雅、洁净，略带药香。 这款春寿眉花香荡漾，鲜香悠长，值得细品。 那些人为增香的茶，冲泡后，香气显得单薄而浮躁。 各类添加剂带来的香气，难以与茶汤相融合，仅仅浮于表面。 至于叶底香，是优质白茶的重要特征之一。 正常白茶叶底冷却后仍有冷香，如冷梅香，而香精茶的叶底冷却后只剩闷沤味或塑料味。 若一款茶“闻着香，喝着寡”，必是人工增香无疑。 《4》 特点三：增香剂茶不耐泡，香气快速变淡。 优质白茶的香气滋味，每一冲的滋味都不同，变化富有层次感。 即使泡了十几冲，茶香依旧清雅好闻，汤水的滋味依然不错。 而那些放了添加剂的茶，经不起十几冲的冲泡。 优质白茶的耐泡度，正说明其内质的充沛。 而人为增香的白茶则如纸糊的灯笼，一捅即破。 前两冲的香气虚张声势，三冲后香气断崖式下滑。 仅仅泡了一两回，养分就已消耗的差不多，变得极淡。 因其内质空洞，仅靠表层香精强撑，沸水冲刷几次便原形毕露。 毕竟靠化学物质堆砌的香气，不同于茶叶的品种香，那么持久和自然。 若你买到一款冲泡三次后茶味尽失的白茶，定是买到了“科技”茶。 这样的茶不建议茶友们喝，品饮体验极差，可能对身体还有害。 买茶时若碰到特别便宜还很香的白茶，就得多个心眼了。 《5》 识破香精茶，本质是读懂白茶的“自然语言”。 真正的茶香，是风土与工艺的合奏，需静心品味其起伏韵律； 而人工香精如同短暂的花火，初闻惊艳却转瞬即逝，经不起细品。 买茶时谨记：香气浓烈≠品质好，耐泡度与层次感才是硬道理。 若仍存疑，不妨用“沸水三冲法”验证——优质茶越泡越真，劣质茶越泡越假。 愿每位茶友都能避开科技狠活，喝到那一口自然本真的清甜。 原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。 关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！ 小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。 |
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