可用于野外应急解渴的植物——酸木浆

人生有沉浮甘苦，生活有千滋百味，食物有酸甜苦辣咸，就连野菜也蕴藏着五味。酸木浆就是一种酸味独特的野菜。

近日，在湿地公园的河岸边，我发现了很多集聚成片生长的酸木浆。小时候在河洼、地头、荒地、林缘，到处都能见到它的身影。割草或玩耍时，如果口渴找不到水，就摘几片酸木浆叶子，放入嘴里咀嚼，一股酸味瞬间充斥味蕾，让人有“酸掉大牙”的感觉，不禁产生很多口水，口渴就烟消云散了，它曾是我们喜爱的“可用于野外应急解渴的植物”。

酸木浆，学名为叉分蓼，别名也叫酸不溜、酸姜等。它是蓼科蓼属多年生草本植物。它的茎叶含有较高的有机酸成分，汁液口感类似未成熟浆果的酸味，吃起来酸溜溜的，能够生津止渴。它的茎杆木质化严重，质地较硬，茎叶汁液黏稠，呈“木浆”状，结合其酸味特点，我们当地称它为“酸木浆”。“不溜”在方言中常作副词，表示持续的状态，由于它的“酸”的特性，有的方言称它为“酸不溜”。它和生姜都有抗菌消炎、调节消化功能、抗氧化的功效，它的酸涩味道类似于生姜的口感，民间也俗称它为“酸姜”。它喜欢温暖、湿润的环境，主要分布在我国东北、华北、西北等地。

酸木浆的茎杆呈紫色，叶片翠绿，多分枝，花朵为紫色。有的酸木浆叶片中间有新月形黑色斑块，这是由于干旱、低温或营养失衡导致叶片表面损伤，形成黑斑，这类黑斑通常面积较小，剔除后不影响食用。如果黑斑伴随如异味、软烂等霉变迹象，则可能是由真菌感染引起的黑斑病，如果食用可能引发健康风险。黑斑会减少叶片有效光合作用面积，影响植株生长。

酸木浆是一种具有多种药用价值的中草药。《内蒙古中草药》记载：“清热，消积，散瘿，止泻。主治大小肠积热，瘿瘤，热泻腹痛。”它性凉，夏、秋采收晾干，焙干后研末口服，适用于湿热腹泻、痢疾等症状，对湿热引起的潮热盗汗、咽喉肿痛具有改善作用；含有的黄酮类物质和草酸，能凉血散瘀，改善跌打损伤或瘀血阻滞；草酸、皂苷成分可中和毒素，缓解水肿等症状。它还富含膳食纤维，可有效促进消化，对食积腹胀有很好的缓解作用。酸木浆煎汁水洗，可治皮肤瘙痒；洗净捣碎外敷，可清热散结、消炎镇痛。

研究表明，酸木浆提取物对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等致病细菌有抑制作用，可减轻局部感染。它的黄酮和多糖成分可辅助缓解焦虑、改善睡眠。它还能轻度刺激胃液分泌，改善食欲不振或消化不良。

酸木浆不仅形态独特，药用价值高，更蕴含丰富的营养价值。药物研究所对酸木浆新鲜嫩茎叶营养成分分析显示：它含氨基酸14种之多，粗蛋白质、维生素和矿物质含量丰富。每100克新鲜酸木浆大约含有氨基酸总量91毫克，胡萝卜素25毫克，维生素C30-50毫克，膳食纤维3-5克，还含有钾、钙、铁等矿物质、多酚类以及蓼科植物特有的活性成分，可为人体提供必要的营养补给。

酸木浆的食用部位主要集中在幼苗和嫩茎叶上，在春季和夏季采摘后，洗净即可生食、凉拌、炒食、蒸制、泡茶，其独特的酸味定会为你带来别样的体验。

生食。采摘新鲜的酸木浆茎叶，淡盐水浸泡后，用清水洗净，去除潜在污染物，然后直接放入口中咀嚼，酸味主导、略带苦涩，脆嫩多汁，生津解渴。

凉拌。采摘酸木浆的幼苗和嫩茎叶，淡盐水浸泡15分钟，洗净后焯水，去除部分土腥味和潜在污染物。要沸水足量，大火快焯，这时高温会加剧叶绿素降解、酚类氧化及稳定的黄色色素显现，使其变黄，虽然颜色变化会影响美观，但不影响食用安全性。然后立即过凉，挤干水分，加入蒜泥、盐等调料，搅拌均匀即可食用。入口咀嚼后有尖锐的酸感，味道酸涩，脆嫩多汁，性质凉爽，回味绵长，风味独特。

炒食。将酸木浆的嫩茎叶用淡盐水浸泡，再用清水洗净。热油爆香蒜片姜丝，加入酸木浆，快速翻炒，再用盐、生抽等调料调味。其独特的酸味会为菜肴增添风味。

蒸制。将淘洗干净的酸木浆焯水过凉，挤干水分，加入面粉，也可加入少量食用油防止粘连，搅拌均匀，使每片叶都粘上面粉。开水上锅蒸5分钟，出锅后挑散晾凉，加入蒜泥等调料拌匀即可。颜色金黄，入口绵软，酸味明显，纤维感丰富。

泡茶。取3-5克酸木浆干品，放入杯中，用200-300毫升沸水闷泡10-15分钟即可饮用，也可以加水500毫升煮10分钟左右，过滤后分次饮用。如果采摘新鲜的酸木浆叶片，加入开水冲泡，静置温热时饮用，也可根据个人口味，加入蜂蜜或红枣调味。

养生有道，贵在自知。酸木浆并非“万能草药”，大量食用会刺激肠胃，一般连续食用不超过7天，可间隔几天后继续食用；体质虚寒或脾胃较弱等人群不宜食用；野外采摘时，也要注意环境污染。

酸木浆不仅是童年记忆中的野趣，更是蕴藏自然智慧的药食两用植物。它虽不如人参、灵芝那样广为人知，但其凭借清热散结、消炎镇痛等功效，在民间食疗和中医药领域占有一席之地。合理利用这一自然馈赠，既能感受到传统草本的智慧，也能为现代生活注入一份自然的滋养。

（文中图片均由作者拍摄）

公众号｜闲暇笔坛