|
豆瓣酱作为一种古老的调味品，是中国菜肴中必不可少的一味调料。 豆瓣酱中又以四川的郫县豆瓣酱最为出名，今天就来了解一下豆瓣酱的起源以及市面上有哪些比较有名的豆瓣酱品牌。 豆瓣酱的起源。豆瓣酱是起源于原始社会晚期人类掌握了制作食物的技巧后，发明出来的一种用于提升食物风味的调味品，可以追溯到几千年前。 根据考古资料，历经多个朝代至今都流传下来的酱料有三种，分别是酱油、黄酱和豆瓣酱。 其中豆瓣酱又分为两种，一种是苏式豆瓣酱，另一种则是川式豆瓣酱。  打开今日头条查看图片详情 而川式豆瓣酱中最有名的就是“郫县豆瓣酱”，那么郫县豆瓣又是如何诞生的呢? 这源于明末清初时代的一次移民潮，有一支叫做“陈”的家族迁移到了四川郫县定居下来。 于是随着时间的推移，陈家开始繁衍生息，他们在寻找食物的时候发现，人们会用一些谷物以及豆类等粮食做成食物，并且还会将这些食物晾制成各种各样的酱料，以此用来调味。 于是陈家就模仿着制作起这些酱料，但由于陈家没有专业制作食物的工匠，所以只好凭借自己的经验和一些简单的工艺来制作，最终制作出一种味道鲜美的独特酱料。 因为这种酱料受到陈家人们的欢迎，并且在此基础上不断的改进和加工，使其成为了如今大众熟知的“郫县豆瓣”。  打开今日头条查看图片详情 而且由于郫县豆瓣酱的制作工艺独特，口感味道极佳，所以很快就销往了全国各地，在当地也逐渐发展出多种风味，比如辣味、香味、鲜味等。 同时还随着时间昭段汤不断的被改进，如今已经在多国上市，并且深受年轻消费群体的喜爱。 2015年四川省人民政府将郫县豆瓣定为地方性产品保护，同时将“郫县豆瓣”作为中国地理标志产品进行保护。 而据统计，现在全国每100道菜中就有90道是四川菜，而四川菜中使用率最高的就是郫县豆瓣。  打开今日头条查看图片详情 那么市面上都有哪些品牌的郫县豆瓣酱呢? 下面将对这些品牌进行具体介绍。  打开今日头条查看图片详情 郫县豆瓣酱品牌介绍。此次根据消费者喜爱度，对市面上的多种品牌进行评选，最终选出6种消费者较为了解，也购买较多的品牌。 鹃城。 鹃城作为郫县豆瓣老字号品牌，其成立于民国时期，在1916年由陈如汉创立。 该品牌的豆瓣采用独特的腌制工艺进行制作，保证每一口都有丰富浓香的味道。 近年来，该品牌也不断进行生产工艺升级，使其郫县豆瓣能够更好的适合现代消费者炒菜提鲜、焖菜煮汤等烹饪需求。 丹丹。 丹丹作为四川特产中的知名品牌，同样拥有悠久历史，这个品牌是由舞阳镇盐场地方陈能达创立于1984年，经过多年耕耘发展，如今已经成为了中国十大郫县品牌之一。 其豆瓣选自优质大豆，并且搭配九层塔和本地特色作物鸳鸯花进行发酵，不仅保持了大豆原本的醇厚香气，还增添了鸳鸯花香气，使得所制成的豆瓣更具层次感。 绍丰和。 绍丰和则是创立于1882年的四川当地老字号商铺，这个商铺自成立以来就一直致力于制作自然发酵的调料。 该品牌不仅只有郫县豆瓣，还有花生沙茶，也有山椒油，所有产品都采用传统工艺制作。 其中绍丰和郫县豆瓣主要选用上等白芸豆和天然红辣椒，通过特殊配方及传统工艺加工而成。 川老汇。 川老汇同样是一家专注于四川特色食品的知名企业，该公司主要致力于复刻百年老店正宗口味，其生产基地位于成都郫县。 川老汇旗下的“川老汇”牌子从成立以来，就一直遵循着传统工艺进行研发。 其豆瓣选用四川本地辣椒、优质蜀白芸豆以及食盐经过多道工序进行发酵制成，不仅色泽鲜亮，而且有着浓郁的香气，既可以直接作为调料使用，也可以用来做火锅底料。 旺丰和川郫。 旺丰和川郫则是一家创始于1917年的四川老字号企业，由王永丰药铺创立，于1998年更名为旺丰和川郫，实现规模化生产。 其制作工艺严苛，研发出的每款产品都是精华所在，不仅可以提鲜入味，还可以升华菜肴的风味，非常适合大厨及家庭主妇使用。  打开今日头条查看图片详情 太古。 太古作为香港知名食品企业，其旗下拥有众多系列上乘调味品，均采用传统手工精制而成，不含任何防腐剂和添加剂。 同样其郫县豆瓣也是采用四川当地新鲜辣椒和优质大豆制成，且只有清晨采摘的新鲜红辣椒才会被挑选进厂房进行加工。  打开今日头条查看图片详情 各品牌特色及使用菜肴。鹃城。 适合水煮系列菜肴: 水煮鱼、水煮牛肉、水煮鸡块等。 丹丹。 适合回锅肉、麻辣兔头、宫保鸡丁等。 绍丰和。 适合蒜香龙虾、剁椒鱼头、夫妻肺片等。 川老汇。 适合火锅底料、麻辣香锅、椒麻鸡等。  打开今日头条查看图片详情 旺丰和川郫。 适合剁椒蒸茄子、香辣小龙虾等。 太古。 可以单独使用或者配合其他调料进行调配，适合各种菜肴。  打开今日头条查看图片详情 |
|
|
