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【永州非遗】双牌瑶族古方引子茶：传统与创新的健康密码 陈瑜 瑶族古方引子茶的诞生，源于一段跨越民族与医学的传奇。据史料记载，其最早由清代老中医卢故安与瑶医妻子盘秀英共同研制而成。两人融合汉医理论与瑶族传统草药知识，以阳明山天然药草为基，创制出初代引子茶，旨在为瑶乡百姓祛病强身。然而，初代药茶因药材苦涩难以普及。传说第三代传人卢云森受瑶乡果酒启发，引入酒制发酵工艺，并加入山果、蔬菜与蜂蜜，以阳明山泉水调和，终使茶汤兼具药效与甘醇，成为“药食同源”的典范。
自清代创制以来，引子茶历经六代传承，不断演进。第二代卢政伸将配方系统化，第四代卢志映优化发酵技术，至第五代吕铮（女，1964年生）时迎来重大转折。2017年，吕铮将样品送国家药检部门检验，证实其益生菌含量超越日本与台湾酵素，推动产品标准化生产。2021年，该技艺入选湖南省第五批省级非物质文化遗产，标志着这一瑶汉文化结晶正式跻身文化遗产殿堂。 引子茶的酿造，是一场对自然法则的虔诚追随。 1. 原料甄选：以人参、灵芝、黄芪等名贵中草药为君，枸杞、红枣、山药为臣，佐以梨、黄瓜等果蔬为引，形成“君臣佐使”的配伍哲学。 2. 生料发酵：摒弃高温熬制，采用生料入坛，以瑶族秘传酒曲催化，在陶瓮中静置6个月。期间，大分子酶解为小分子，生成活性益生菌群，最大限度保留营养成分。 3. 山泉调和：阳明山泉水富含矿物质，与发酵原液交融，赋予茶汤清冽回甘的独特风味。 这一过程，既是瑶医“以自然养自然”理念的实践，亦暗合现代生物科技的酶解原理。
引子茶以“三无”（无酒精、无茶叶、无添加）颠覆传统茶饮概念，却凝聚多重功效：调节机能：益生菌群平衡肠道微生态，改善便秘；活性酶促进血液循环，调节内分泌。 排毒养颜：发酵产物分解血液毒素，加速细胞代谢，延缓衰老。增强免疫：药食同源成分协同作用，形成天然免疫屏障，尤受亚健康人群青睐。 现代检测显示，其含18种氨基酸、7种维生素及硒、锌等微量元素，被誉为“液体黄金”。
作为第五代传承人，吕铮以企业家视野重塑古方生命力。她创立瑶方生物科技公司，投资5500万元建设无菌生产线，将古法发酵升级为标准化工艺，产品通过“健字号”认证，远销一线城市。2025年，引子茶登陆北京地铁年货专列，传统非遗与现代都市完成跨时空对话。 吕铮更以文化使者自任：捐赠抗疫物资彰显社会责任；走进校园讲授非遗技艺，激发青少年文化认同。她说：“非遗不应锁在博物馆，而要活在百姓的茶杯里。” 从瑶乡深山的药罐到现代化生产线的玻璃瓶，双牌瑶族古方引子茶跨越三百年时光，书写着一部民族医药的进化史诗。它不仅是舌尖上的非遗，更是中华药食同源智慧与现代科技交融的鲜活样本。在吕铮们的守护下，这盏茶香，正飘向更远的未来。 |
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