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一桌子菜摆在面前，南方小伙子小李瞪大了眼睛，简直不敢相信！东北姐夫为了欢迎他这个小舅子，硬是烧了满满一桌菜，每道菜都分量十足，香气扑鼻，热气腾腾。小李心想，这东北人的热情，果然名不虚传！ 小李是广东人，平时吃惯了精致小份的粤菜，讲究个清淡爽口。这次来东北姐姐家做客，他第一次见识到啥叫“豪放派”饮食。八个人围着桌子，菜还没上齐，桌上已经堆得像小山一样。小李数了数，光是主菜就有四道，每道都够三桌人吃！他忍不住笑：姐夫这是想让我吃一个月吗？ 第一道菜端上来，是干煸肺片。姐夫笑呵呵地说，这可是东北家常菜，做起来有点费工夫。小李看着那盘金黄微焦的肺片，闻着孜然和辣椒的香味，口水都快流下来了。姐夫说，先把猪肺煮熟，切成薄片，油锅一炸，再加点盐、鸡精、孜然粉，翻炒几下就出锅。简单几步，香味却直钻鼻子。小李夹了一片，入口酥脆，味道浓郁，忍不住连吃了好几口。 接下来是京酱肉丝，姐夫的拿手好戏。小李站在厨房边看，姐夫手脚麻利，把腌好的肉丝丢进油锅，筷子翻得飞快，肉丝一熟就捞出来。接着，姐夫往锅里倒了一大勺甜面酱，炒出香味后把肉丝再倒回去，搅拌均匀，装盘就成了。盘子里肉丝裹着酱汁，色泽油亮，小李咬一口，甜咸适中，入口滑嫩，简直停不下来。 锅包肉端上来时，小李眼睛都亮了。这道菜他在南方吃过，可总觉得差点意思。姐夫做的锅包肉，肉片裹着薄薄一层粉，炸得金黄酥脆，再淋上番茄汁，酸甜可口，咬一口外酥里嫩。小李忍不住问：“姐夫，这么好吃，咋做的？”姐夫笑着说：“炸好肉片，调好汁，裹一起就行！关键是火候，不能炸老了。”小李连连点头，心想这手艺得练多少年啊。 水煮鱼一上桌，全场都安静了。这道菜看着就气派！姐夫先把豆芽和金针菇煮熟铺在盘底，再把鱼片下锅煮，捞出来后淋上热腾腾的汤汁，最后撒上花椒和干辣椒，热油一浇，滋啦一声，香味瞬间爆开。小李感叹，这香味都能把邻居家小孩馋哭了！他夹了一块鱼，嫩滑鲜香，辣得过瘾又不呛嗓子，忍不住竖起大拇指。
八个人围着桌子吃，菜量多得吓人。小李吃了几口就觉得自己饱了，可桌上菜连一半都没动！姐姐笑着说：“没事，吃不完留着下顿热热接着吃！”小李心想，这东北人的热情，简直是用菜量堆出来的。他试着每道菜都尝一点，结果还是吃撑了，靠在椅子上直喘气。 吃饭的时候，姐夫还跟小李聊起了东北的饮食习惯。他说，东北人做菜就图个实在，分量大、味道足，吃得痛快最重要。小李听完深有感触，南方人吃饭讲究精致，东北人吃饭讲究敞亮，两种风格各有各的好，但这顿饭让他觉得，东北人的热情真不是盖的。 吃完饭，小李帮着收拾桌子，看着满桌剩菜，他有点不好意思。姐夫摆摆手：“这算啥，咱家就这样，宁可多做点，也不能让客人吃不饱！”小李感动得不行，心想这趟东北行，吃的不仅是菜，更是满满的亲情。
这顿饭让小李对东北有了新认识。东北人不仅菜做得好吃，待人也真诚。回到广东后，他逢人就说：“东北的饭菜，量大味美，关键是人热情，吃一顿饭就像过节！”他还跟朋友开玩笑，下次再去东北，得带个大胃，不然真对不起姐夫的盛情。 |
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