酱牛肉配方（6斤牛腱）

八角10g、桂皮8g 花椒5g、草果5g（拍破）、白芷5g、良姜5g、肉蔻5g 砂仁4g（破壳）、小茴香5g、陈皮5g、皱皮椒6g、丁香0.8g 甘草4g、白蔻3g
逻辑总结
1. **主香明确**：八角+桂皮构成经典甜香基底，草果增强层次；
2. **去腥强化**：白芷+良姜组合提升去腥能力；
3. **平衡口感**：小茴香+甘草调和甜辣，砂仁+白蔻延长余香；
4. **精简配伍**：去除当归，避免药香干扰，突出牛肉本味。

配方风味更协调，适合追求传统酱香与现代复合香型的平衡