新加坡美食【娘惹叻沙】附低碳煮鸡蛋窍门

文静1961 2010-08-31

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低碳环保煮鸡蛋法：

1.将鸡蛋的外壳洗干净，放到冷水中。	2.把火打开，水开后就关上火，盖着锅盖焖十分钟，这个阶段切勿打开盖子。
3.时间到了，就将煮好的鸡蛋捞出，放到凉水下冲一下，不烫手了就可以剥皮了。	4.切开看看，鸡蛋已经完全煮熟了，如果你喜欢吃糖心的鸡蛋，可以剪短焖的时间，五分钟左右就可以了。

【娘惹叻沙】2-3人份

主料：米粉两包、鸡蛋一个、虾仁十余粒、鱼蛋六个

辅料：姜末、青葱碎、豆芽菜适量

调料：叻沙香料酱一袋（60克）、椰浆粉50克

做法：

1.准备好所需原料。	2.用温水冲调椰浆粉。
3.倒入温水后用叉子不停的搅拌，让椰浆粉与水充分融合。	4.锅中放油，放入适量的姜末爆香后降火调到中火后放入叻沙酱炒制一分钟。
5.加入虾仁继续翻炒一分钟。	6.倒入椰浆和水。

7.放入鱼蛋，大火煮沸后盖上锅盖转小火焖煮三分钟。	8.这个时候我们来处理米粉。
9.水开后放入米粉煮两三分钟后捞出备用。	10.将热腾腾的叻沙汤倒在米粉上，让上鸡蛋和煮熟的豆芽，再点缀一些青葱就可以享用这道新加坡美味了。