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食疗】 1．桑椹芝麻面 桑椹30g，芝麻30g，面粉150g，食盐少许，味精少许，葱少许，酱油少许。将黑芝麻放入锅内，用文火炒香。桑椹洗净后，放入锅内，加水适量，用武火烧沸后，转用文火煮20分钟，去渣取汁。将桑椹汁放入面粉内，加水适量，揉成面团，擀成面条，黑芝麻捣成泥。将铝锅内加水适量，置武火上烧沸，下入面条，烧开，煮4～5分钟，熟后，捞出放入佐料入黑芝麻泥碗中，拌匀即成。早、晚餐食用。功用健脾胃，补肝肾，美发，乌发，润肤。适用于发枯发白，肌肤粗糙。 2．桑椹蒸蛋 桑椹子膏25g，鸡蛋2个，核桃肉茸30g，味精1g，熟猪油15g，酱油2g。将鸡蛋入碗内，加入桑椹子膏、核桃肉茸、味精，用竹筷打散成蛋浆汁，放入蒸笼内，武火开水，蒸约10分钟取出，加入熟猪油、酱油即成。佐餐食之。功用乌发，明目，丰肌。适用于肝肾不足所致的目眼花，须发早白，脱发。 3．桑椹里脊 里脊肉300g，鸡蛋2个，山萸肉3g，女贞子3g，旱莲草3g，桑椹子5g，绍酒10g，白糖50g，蒜25g，麻油1g，菜油700g（耗100g），细干淀粉80g，熟猪油40g，精盐1g，酱油10g，醋25g，姜15g，葱花25g。将猪里脊肉用力拍松，切成宽、厚各0.6cm，长约2cm的条。姜、葱、蒜洗净，切成粒，将七味中药去净灰渣，烘干研成细末。将精盐1g、酱油1g、中药粉与肉条调匀，再拌湿淀粉。另将酱油、白糖、葱、鲜汤、湿淀粉兑成汁。炒锅置武火上，下菜油烧至七成热，分散投入肉条，炸成金黄色，表面发脆时捞起，滗去炸油。另放熟猪油、姜、蒜火炒香，烹入滋汁搅匀，放入里脊肉、醋颠匀，淋上麻油入盘。佐餐食之。功用滋补肝肾，益血，聪耳目，乌发，生发。适用于视力下降，眼花，耳鸣、聋，须发早白，早脱。 4．桑椹酒 鲜桑椹（或干桑椹）500g，白酒500g。鲜桑椹洗净榨汁，或将干桑椹子洗净，与白酒一起装入瓶内，和匀封固，半月后开始饮用。每日2次，每次10～15g。功用益五脏，补肝肾，明目，乌发。适用于肝虚而目昏，肾虚而须发早白。 5．文武膏 鲜桑椹1250～2000g，冰糖100～150g。于4～6月份桑椹呈紫黑色时，采摘个大，肉厚，糖性大的桑椹，以不落地者为好。把鲜桑椹分数次用双层纱布包裹，压榨取汁。把桑椹汁放入砂锅内，加入冰糖，烧开后改用文火熬成膏。每日2～3次，每次1～2汤匙，温开水调匀服饮，连用5～7天。功用滋补肝肾，益气养阴，乌发明目。适用于肝肾阴虚而致的耳鸣，目暗，须发早白等症。 6．蜂蜜桑椹膏 鲜桑椹1000g（或干品500g），蜂蜜300g。桑椹除去杂质，洗净入锅，加水适量煎煮，武火煮沸后，文火煎煮30分钟，取煎液，加水再煮。如法煎熬3次，合并3次煎液过滤，加入蜂蜜，再煎。火势先武后文，煎熬至稠状，晾凉装入罐瓶中备用。每早晚空腹各服一汤匙，沸水冲代茶饮用。功用补肝益肾，明目，乌发。适用于肝肾阴虚而目暗，耳鸣，须发早白。 7．桑椹糖 干桑椹碎末200g，白砂糖500g。先将白砂糖500g放在铝锅中，加水少量，用文火煎熬至较稠时，加入干桑椹碎末200g，调匀后再继续煎熬至用铲子挑起即成丝状却不粘手时，停火。将糖倒在涂抹食用熟油的盘中，摊平，稍冷后割成小块即可。每日食用2～3块。功用补益肝肾，乌发，明目，聪耳。适用于须发早白、目暗、视弱、耳聋、耳鸣等。 8．黑芝麻桑椹糊 黑芝麻60g，桑椹60g，白糖10g，大米30g。将黑芝麻、桑椹、大米分别洗净后，同放砂盘中捣烂。瓦锅内放清水三碗，煮沸后加入白糖，待糖溶化，水面沸后，徐徐加入药浆，煮成糊状即可服食。可作早点晚餐服食，日1～2次。功用滋补肝肾，明目乌发，润肤。适用于病后体羸瘦，目昏，须发早白，皮肤粗糙。 9．桑椹粥 桑椹子30g，糯米100g，冰糖少许。将桑椹子、糯米入砂锅，加水适量煮粥，粥成时放入冰糖少许以调味，再煮1～2沸即可。每日食用1次。功用补肝滋肾，养血明目。适用于肝肾血虚引起头晕目眩、视力减退、耳鸣、腰膝酸软、须发早白、肠燥便秘。 10．桑椹百合大枣粥 桑椹子30g，百合30g，大枣10枚，粳米50g，蜂蜜50g。将桑椹子、百合、大枣共入锅中，水煎去渣取汁，同粳米煮粥，调入蜂蜜即成。每日1剂，连用10～15日。功用滋阴养血，润燥。适用于血虚风燥型湿疹、皮肤干燥脱屑、色素沉着、瘙痒。 11．桑椹芝麻糕 桑椹子30g，黑芝麻60g，麻仁10g，糯米粉700g，白糖30g，粳米粉300g。将桑椹子、麻仁洗净，放入锅内，加水适量，置武火上烧沸，用文火煮熬20分钟，去渣，留汁待用。将黑芝麻置文火上炒香备用。糯米粉、粳米粉、白糖合匀，加入桑椹子、麻仁汁和水适量，揉成面团，做成糕，在每块糕上撒上黑芝麻，上笼蒸15～20分钟即成。可供早餐或点心用。功用健脾胃、补肝肾。适用于老年体虚、肠燥、大便干结等病症。 12．桑椹蛋糕 桑椹子30g，女贞子20g，旱莲草30g，鸡蛋500g，白糖300g，面粉200g。将桑椹子、女贞子、旱莲草放入锅内，加水适量，置武火上烧沸，用文火煮熬20分钟，去渣，留汁待用。将桑椹子、女贞子、旱莲草汁同鸡蛋、白糖、面粉合成面团，加入发面，待面发起后，加碱，试好酸碱度，做成糕，上笼蒸15分钟即成。可供早餐或点心用。功用补肝益肾，润肺和中。适用于阴虚体弱、眩晕、失眠、腰膝酸软等症。 13．桑椹饼干 桑椹子50g，白糖200g，面粉300g。将桑椹子入锅内，加水适量，置文火煮熬20分钟，滤去渣，留汁。再把白糖放入面粉中，加入药汁，揉成面团，做成饼干。将饼干烘烤即成。可供点心食用。功用厚肠胃，补肝益肾。适用于老年便秘等病症。 14．桑椹糖水饮 鲜桑椹子60g，白砂糖适量。将桑椹子入锅内，加水适量，煎煮，去渣，取汁加白砂糖适量即可。饮服。功用补肝益肾，养阴润燥。适用于神经衰弱、遗精、习惯性便秘等症。 【附方】 1．治心肾衰弱不寐，或习惯性便秘 鲜桑椹30～60g。水适量煎服。(《闽南民间草药》) 2．治百种风热 用椹汁三斗，重汤煮至一斗半，入白蜜二合，酥油一两，生姜一合，煮令得所，瓶收。每服一合，和酒饮之。亦可以汁熬烧酒，藏之经年，味力愈佳。(《纲目》桑椹酒) 3．治瘰疬 文武实，黑熟者二斗许。以布袋取汁，熬成薄膏，白汤点一匙，日三服。(《保命集》文武膏) 4．治头赤秃 捣黑椹取汁，每服一中盏，日三服。(《圣惠方》) 5．治饮酒中毒 干桑椹二合。上一味，用酒一升，浸一时久。取酒旋饮之，即解。(《圣济总录》) 6．治水胀，或不下则满溢，若水下则虚竭，还胀，十无一活 桑椹子并楮皮二件。先将楮皮细切，以水二斗，煮取一斗，去滓，入桑椹重煮五升，以好糯米五升酿为酒。每服一升。(《普济方》桑椹方) 7．健脾去湿，息火消痰，久服轻身，发白转黑，面如童子 苍术(天精)、地骨皮(地精)各净末一斤。用黑桑椹(人精)取二十斤，揉碎入绢袋内压去渣，将前药投于汁内调匀，倾入磁罐内，密封口，阁于栏上，昼采日精，夜采月华，直待日月自然煎干，方取为末，蜜丸小豆大。每十丸，酒汤任下。(《医学入门》三精丸) 8．治烫火伤 用黑熟桑椹子，以净瓶收之，久自成水。以鸡翎扫敷之。(《百一选方》) |
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