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面包的此配方一定要收藏，不加1滴水，松软又拉丝，家人吃上瘾了。其实这种食材就是酸奶，用酸奶制作面包的方法大家并不陌生，酸奶可以用浓稠的酸奶，也可以用酸奶饮品，用酸奶做的面包风味特别，还能延缓面包老化，喜欢吃面包的小伙伴一定要试试这个方法哦。3，面团发酵至两倍大即可，判断面团有没有发酵到位，可以用手指在面团中间戳一个洞，... 阅12 转0 评0 公众公开 20-08-03 08:26 |
5、二发不足容易爆头，由面团的方子决定，水份大的面团，膨胀力会比较大，成品体积也会比较大，所以相应的二发也会比较久，所以其实不能笼统的说发到几分满或者发酵多少时间，可以手指轻轻按压面团，如果缓慢回弹就是发好了，如果回弹较快，就是成长空间还比较大，这时候进烤箱烘烤就容易爆头，爆得太厉害说明成长空间还很大，组织就不够细腻，... 阅149 转1 评0 公众公开 19-12-11 14:03 |
错过不再有的“天然酵母面包配方大全“一定要收藏”天然酵母系列--全麦奶香南瓜吐司。主面团：高粉120g,天然酵母60g（做法请见这里）,盐6g,细砂糖80g,水60-75g（根据面团状态酌情调整),无盐黄油36g, 酵母2g(根据室温和时间酌情增减）原料：高粉320g, Redmill全麦粉50g,天然酵母60g（做法请见这里）海盐 7g,白砂糖32g，南瓜泥100g,牛奶80g水65-8... 阅531 转2 评0 公众公开 19-12-03 13:31 |
① 面团的加水量受原材料的影响很大，特别是面粉，每一批号的吸水量都可能会不同，制作面包面粉最好要过筛，这样也可增加吸水量。面包成型时，松驰不足；5、配方比例要平衡，油、糖是弱性材料，太多会导致面包收缩或塌陷，而盐用量过多则会抑制面包的发酵，导致面包体积不够；6、面包最后醒发要根据面包的种类而定，甜面包时间较短，而吐司和大... 阅26 转0 评0 公众公开 19-12-02 00:20 |
15个小技巧，让你的蛋糕口感更佳~可以适当地削减细砂糖的使用量，这样可以在降低蛋糕甜度的同时突出蛋糕的香味。刚烘烤出来的蛋糕，在还没有完全散热前不要急于脱模，因为这时蛋糕还很软，没有定形。将蛋糕从模具中取出后，再用蛋糕抹刀将蛋糕底部从模具下划出来。13、为什么做蛋糕要使用低筋面粉，做面包却使用高筋面粉呢？鸡蛋使用量的多少影... 阅62 转1 评0 公众公开 18-02-20 01:23 |
不用烤箱不用油~太简单啦！...菜谱做法...蒸出来的蛋糕！说到做蛋糕，那今天的做法绝对是福利哦~鸡蛋2个。1、鸡蛋两个打入盆中；用打蛋器打起粗泡；将打蛋盆坐于60度左右温水中，打发至糊化；（提起打蛋器，蛋糊呈柱状流下，纹路不会马上消失的状态就是打发好了）5、将蛋糊倒入模具中（小蛋糕模具中加垫一次性纸模）；家中一定要常备鸡蛋哦~ 阅31 转0 评0 公众公开 17-12-13 23:27 |
层层起酥，点心小霸王——千层酥。“千层酥，是法式点心的代表之一。 小小的一块饼皮，经过高温的洗礼之后，入口松化的饼皮，幼滑细腻的鲜奶油，样子精致又可爱，味道更是不必多说的美好。这一份点心，着实让人一吃就会上瘾，爱不释口哦！”2.放入烤箱上下火200度烤至酥皮呈棕色待酥皮放凉后用锯齿刀一切为二备用。5.在第一层酥皮上挤上打好的... 阅22 转1 评0 公众公开 17-08-23 21:47 |
2.土司去边，将切片海苔片垫于土司之下中间位置，在土司上加少许沙拉酱。土司 / 香肠 / 芝士 / 面包糠 / 鸡蛋。3.土司切掉四周的边，用擀面杖将土司压扁，因为吐司有厚度，要是不压扁卷的时候吐司很容易开裂，而且压扁后的吐司超薄超长更容易包住火腿肠~先把一片芝士片铺在正中间，再铺上火腿肠。5.一个鸡蛋打成鸡蛋液，找浅口盘子装鸡蛋液，因... 阅44 转0 评0 公众公开 17-08-23 21:09 |
小型的面团方法有两种：①先将面团分割成较小面团后放置工作台上，将五指合拢后分掌扣住面团，朝着一个方向旋转并滚动，面团在手掌间滚动的同时挤压，使面团变得结实光滑后收口，集中于底部后最后压紧即可。②面团分割成小剂后，将左手的手心向上，四指稍向上弯曲后，右手将面团放置左手上，右手的指尖向内弯，形成鹰爪状，面团放在手掌中，两... 阅174 转1 评0 公众公开 17-08-04 12:15 |
6、到时间后，将面团用手掌压平，再用擀面杖擀出面团中的二氧化碳，擀成椭圆形。9、两个面团放入涂抹过黄油的450克吐司桶中，各靠一侧，面团的收口都朝内。1、有材料混合搅拌到面团中心可以拉出呈透明的薄膜状，放温暖处进行基本发酵（约发酵到原面团的2倍大）2、将基础发酵完成的面团排气，分割成2个土司面团，滚圆，松弛约15分钟，然后整形（... 阅18 转0 评0 公众公开 17-02-20 15:06 |
