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金黄透亮、麻香入味的香麻肉鸽，分享特制卤汤配方。此卤汤与其他卤汤截然不同，且此菜是热菜，卤后风干，裹芝麻入油炸，配酥脆的藕片，口感尤其好。特制卤汤配方与熬制：此卤汤是一款白卤汤，无需肉类原料，为的是突出鸽子本身的鲜香。香麻肉鸽制作方法：1、选20只三年的老肉鸽（鸽子越老越香），宰杀，去内脏洗净，下入卤汤大火烧开改小火卤约... 阅2 转1 评0 公众公开 24-05-02 11:13 |
分享三种不同风味酱板鸭的制作配方，总有一道适合你。自制腌料40克，香料40克，鸡油、葱油各250克，自制酱料40克，25克干辣椒\5克花椒\10克葱段\10克姜片\300克高汤\3克盐。3、将锅内放入葱油、鸡油、开火加热至油温升至四成热后，下入鸭块，中小火一直炒制肉质变色，放入干辣椒、花椒、葱段、姜片、香料继续炒制1分钟左右（以出香不糊为准），... 阅1 转1 评0 公众公开 24-05-02 11:13 |
汤鲜味美的肚包鸡，分享详细制作流程及炖鸡香料包配方。2、把鸡放入盆中用调均匀的香料粉里里外外均匀地涂抹一遍，然后把葱段，姜片各35克放入鸡的腹腔部。3、给鸡整形，把鸡的头，鸡翅，鸡爪塞进腹腔中，再放入冰箱冷藏室腌制8小时即可。肚包鸡熟制流程：1、把腌制好的鸡放入处理干净的猪肚子中，用工具封住口，放入大砂锅中。 阅3 转1 评0 公众公开 24-05-01 08:10 |
重庆藤椒鸡火锅，口感清香味浓，鸡肉鲜嫩可口（分享锅底配方及制作流程）重庆藤椒鸡火锅。与凉菜藤椒鸡完全不一样，它清香味浓，鸡肉鲜嫩可口。4、宰切好的公仔鸡加盐、15克料酒、10克味精、10克鸡精腌渍30分钟，取出放入刚炒好的火锅底料中，烹5克料酒，小火煸炒8分钟，放入保鲜花椒、藤椒油、鲜汤，调入剩余的味精和鸡精，转入火锅专用锅内（... 阅5 转3 评0 公众公开 24-05-01 08:09 |
爆烤鸭 正规配方及制作工艺 附带专用香料水配方和脆皮水的调制。爆烤鸭是一种油数十种调料，采用标准秘制配方加工而成，定时浸泡腌制后，现场操作，观赏效果极佳，色香味俱全，肥而不腻，口感酥软又是爆烤鸭的最大特点，品优价廉的市场定位是爆烤鸭火爆市场的保障。净麻鸭每只约1.25千克，爆烤鸭专用香料水15千克，脆皮水适量。爆烤鸭专用香料... 阅4 转1 评0 公众公开 24-04-17 06:57 |
啤酒鸭配方。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。2、做啤酒鸭时，需要合理用到草豆蔻、草果、白豆蔻，这三者搭配使用，可以完全去除鸭肉的腥膻味，使鸭肉吃着非常的香，不建议大家去随意更改，否则会导致鸭肉吃着苦。3、烧热锅内 1汤匙油，以小火爆香1汤匙花椒，倒入鸭块大火不断翻炒... 阅1 转0 评0 公众公开 24-04-07 03:41 |
咸鲜入味的椒盐猪蹄，外壳酥脆、内里软烂，分享详细制作流程椒盐猪蹄主料：猪蹄1000克。锅中油温七成热时放入猪蹄块炸至猪蹄表皮酥脆后捞出沥干油脂，备用。5、炒锅中加入少许油，下入辣椒米5克、蒜米5克、葱花15克炒出香味后放入炸好的猪蹄，再放入白糖1克、料酒10克、椒盐适量（根据个人口味），最后放入少许熟白芝麻翻炒均匀后即可出锅装盘。 阅1 转0 评0 公众公开 24-03-26 04:50 |
小店旺销十几年的麻辣手撕鸡，秘诀就在于自制的麻辣卤水麻辣手撕鸡加工麻辣卤水：1、锅上火倒入色拉油8千克，烧至三四成热时下入葱段、姜片各800克，尖椒、香菜、胡萝卜块各200克炒出香味；卤鸡：净三黄鸡（350克/只）处理干净，放入卤水中大火烧开，改小火慢慢卤至鸡肉成熟（约10分钟），关火再浸泡40分钟（如果选用老鸡，卤水开锅25分钟后再... 阅6 转1 评0 公众公开 24-03-21 09:55 |
这几款鸭头的特色做法，道道都很美味（椒盐鸭头、干锅鸭头、五香鸭头）椒盐鸭头主料：鸭头1000克（8个左右）卤料：生抽110克、黄豆酱50克、香辣酱30克、大蒜丁30克、老抽20克、生姜丁15克、花椒3克、胡椒粉3克、干辣椒适量。锅内留底油烧热，将老姜、大蒜炒香，加D料，放鲜茶树菇、黄瓜、西芹、毛豆炒香，再加鸭头、炸好的大蒜一起炒香，加料酒... 阅3 转1 评0 公众公开 24-03-15 21:50 |
