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蒸海鲜时，很多菜肴都会用上炒制好的蒜蓉酱，比如：蒜蓉粉丝蒸扇贝，蒜蓉开边虾，蒜蓉蒸生蚝，蒜蓉蒸鲍鱼，蒜蓉粉丝娃娃菜等，蒜蓉酱是蒸海鲜的灵魂，菜肴做的好不好吃，很大程度取决于蒜蓉酱做的好不好，有些朋友自家在家做，没有饭店做的好吃，不知道差在哪里。熬制蒜蓉酱时需要分两次下锅，金银蒜沬按照3：1比例配制，“金蒜蓉”出浓香，“... 阅121 转22 评0 公众公开 20-07-21 17:28 |
苹果醋再也不用花钱买了，自己在家就能轻松制作，美味又健康。今天跟大家聊一下，咱们日常生活中很多人喜欢吃苹果醋，苹果醋很多不良商家都是用烂的苹果做成的，影响我们做出来美味的口感，那么怎么做出好的苹果醋呢？妙招哥教你一个小技巧，自己在家就可以制作既安全又环保的苹果醋，首先家中有吃不完的苹果情况下，我们又怕苹果烂掉，这时我... 阅51 转2 评0 公众公开 18-07-21 15:56 |
自制黑芝麻糊。只要有黑芝麻和糯米粉，自己做黑芝麻糊就不难。3）将磨碎的黑芝麻加上糯米粉、糖和适量的水，放入在锅中小火煮，不停用勺搅动。4）这种方法的用料比例是：炒熟的黑芝麻：糯米粉：糖=4：1：1/2。4）黑芝麻粉加上炒熟的糯米粉、糖混合均匀，用适量开水冲泡均匀即可。5）这种方法的用料比例是：黑芝麻粉：糯米粉：糖=3：1：1/2。 阅166 转24 评0 公众公开 18-04-11 16:58 |
咖喱是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等，一般伴随肉类和饭一起吃。无论是在马来群岛的餐厅，还是日本小学生的午餐便当里，或是中国各个超市的货架上，你都能看到咖喱的身影，咖喱带着神秘的印度风情……印度菜可分为南北两大菜系，北印度菜的口味以微辣为主，而南印度菜系，香料多用咖喱叶和芥末子等，总之，印度菜... 阅55 转1 评0 公众公开 13-04-25 12:39 |
人工合成醋也称醋精，用可食用的冰醋酸稀释而成。其醋味很大，但无香味。冰醋酸对人体有一定的腐蚀作用，使用时应进行稀释，一般规定冰醋酸含量不能超过3 -4%。这种醋不含食醋中的各种营养素，因此不容易发霉变质；但因没有营养作用，只能调味，所以，若无特殊需要，还是以吃食醋为好。 阅142 转4 评0 公众公开 13-02-19 14:34 |
姜醋。因为姜醋有袪风散寒、活血去瘀、帮助子宫收缩的作用，所以一直是生完宝宝半个月后妈妈们开始进食的传统滋补佳品，所以又管姜醋叫“添丁姜醋”。南方泡姜醋用的是甜醋，讲究的还会用含有药材成份的靓甜醋，在北京买甜醋不是特别方便。我二婶单位长期吃姜醋的老大姐说她用很多醋泡过姜醋，吃来吃去天津产的独流老醋泡姜醋最合适，独流老醋... 阅666 转5 评0 公众公开 12-10-29 16:23 |
怎样配制调味汁 白鲜汁 白鲜汁又称单一调味汁，此汁浇到菜肴上，可使之润滑透明，鲜嫩美观，可代替奶汤使用，制作白鲜汁应注意以下几点： （1）调制时应加入适量精面粉，这样可使其汁卤色白如乳，稠浓明亮。将芝麻油入锅烧至五六成时，迅即浇在葱白上，用筷子拌匀，使炸出葱香味，再加入精盐、味精，最后用少量开水调一下，即成为... 阅293 转24 评0 公众公开 12-09-30 21:50 |
贴士：浇在面条上，成葱油面；做法：用蒜茸加酱油、醋、麻油、味精调成，也可加上香菜(芫荽)末。贴士：这种辣椒酱绝对可以和市面的那种有名的蒜蓉辣椒酱比美。做法：郫县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱100克，甜面酱200克，蚝油一勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末... 阅154 转11 评0 公众公开 12-09-30 21:23 |
