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有相当多人说包子面用老酵面发的好吃，这样情有可原，本来吗发面用老面肥做有上千年的历史，我们大多数人吃第一次包子，很可能是奶奶或妈妈用老面肥发酵做的，所以在记忆中只有老面肥的哪种味道，这种味道是挥之不去的，所以才产生“老面肥做的包子比酵母做的好吃”感觉。但让我的感觉是酵母与老面肥做出的包没有什么不一样，只要在做工上下功... 阅5 转自Zhengdebi... 公众公开 18-04-23 12:30 |
古老的味道汤肉包，客人连吃30年每天都不缺席！ 阅1 转自WSYPYSHW 公众公开 17-05-11 17:22 |
秘制配方！锅贴卖9元一两，一天狂卖2000份。霸气十足！ 阅1 转自WSYPYSHW 公众公开 17-05-11 17:09 |
祖传特色小笼包，3元一个，高峰时一天要卖出6万只。 阅2 转自WSYPYSHW 公众公开 17-05-11 16:59 |
平均半小时220个，每天狂卖4千个！ 阅1 转自WSYPYSHW 公众公开 17-05-11 16:48 |
面粉1000克、五花肉400克、韭菜500克、酵母(干)6克、油2大勺、盐2小勺、醋1/勺、葱5克、姜5克、生抽2小勺、香油1小勺、水淀粉半碗、五香粉1/4小勺、白酒、水500克。4、锅中加2匙油烧热，放入包子，100克水+5克面粉调成面粉水，倒入锅中，再淋上1匙油，盖上锅盖，焖约10分钟左右，出锅前可以撒点白芝麻和香葱即可。5. 锅里洒入少许油，锅热后把... 阅1 转自小林餐饮... 公众公开 17-05-11 16:36 |
灌汤包有形式美，其内容精美别致，肉馅与鲜汤同居一室，吃之，便就将吃面、吃肉、吃汤三位一体化，是一种整合的魅力。灌汤包早在北宋市场上已有售卖，当时称灌浆馒头或灌汤包子。难道不是蟹黄汤包吗 回复 2017年3月8日 10:57 搜狐网友。正宗的灌汤包用的是半发酵面好不？！我卖了20年灌汤包也没个厨师证，我就想问你那牛... 阅1 转自头头李生 公众公开 17-05-11 16:22 |
食材：300g鸡爪、25ml料酒、300g猪前夹肉、1个鸡蛋、400g中筋面粉、3小勺盐、适量生姜、10g生粉、1/4小勺胡椒粉、10ml生抽、6g干酵母粉、适量芝麻、适量葱花。揉成光滑的面团，盖上保鲜膜。食材：高筋面粉，猪肉馅，酵母粉，黑木耳，茴香，鸡蛋，盐，葱，姜，生抽，老抽，白糖，五香粉。6.取出面团，揉匀排气后均匀的分成若干个小剂子，并逐个... 阅1 转自WSYPYSHW 公众公开 17-05-11 16:13 |
和好的面蒸出的馒头和包子肯定好吃，3. 面粉和水的比例如何控制。面粉和水的比例是2.5：1.4. 面粉和酵母粉的比例。面粉和酵母粉的比例是100：1.这样激活了酵母更利于面粉发酵。500克中筋面粉、5克盐、5克泡打粉，5克酵母粉。谁不喜欢好吃的包子，但是美食君属于火急火燎的性格呢，这光光和面，就吓到了（其实就是有一点点小懒，呵呵），那...那... 阅301 转6 评0 公众公开 17-04-14 23:32 |
