| 共 7 篇文章 |
|
因为地域关系，山西最好吃的是面食，刀削面与抻面、拨鱼、刀拨面并称为山西四大面食。刀削面里手总结的制作刀削面技术要诀是：“刀不离面，面不离刀，胳膊直硬手端平，手眼一条线，一棱赶一棱，平刀时扁条，弯刀是三棱 ”。1、刀削面的面一定要和的硬，硬不是那种干硬，而是柔中带硬，要做到这点，一是和面的时候水要慢慢加（加凉水，不要一下... 阅2 转自书楼寻踪馆 公众公开 15-05-24 20:20 |
中国十大面条揭晓：热干面炸酱面担担面等入选中国十大面条揭晓：热干面炸酱面担担面等入选。7月4日，多个媒体和大V的微博转发了一条“中国十大面条”的消息，称刚刚在杭州落幕的第二届中国饭店文化节暨首届中国面条文化节评选出了“中国十大面条”。而臊子面、biángbiáng面等陕西特色面食更是无一入选。对于臊子面、biángbi... 阅17 转1 评0 公众公开 15-05-22 15:51 |
拉面拉面，就在一个拉字，师傅要和面、揉面（反复的揉）、拉面，师傅用手拉出来的才叫拉面，您说的机器制作的拉面，实际上还是挂面，只不过起了个名字叫兰州拉面。 阅456 转0 评0 公众公开 15-05-22 15:50 |
手工面为什么比机器面好吃?手工面为什么比机器面好吃?2009-05-27 20:43 浏览1230次。请专业人士帮我分析一下,有什么方法能使机器做出来的面和手工面差不多,2009-05-27 20:45网友采纳。手工做的面，在和面过程中有更多空气进入，煮熟后，空气溢出，所以面更软，好吃一些。而机器做的面，过于匀称，而且挤压很厉害，面就相对较硬，所以不好吃。 阅548 转2 评0 公众公开 15-05-22 15:45 |
拉面，手工的始终比机器做的好吃，为什么拉面，手工的始终比机器做的好吃，为什么问题本身是伪命题比如我做的手工拉面肯定比机器做的难吃多了。机器做的拉面也分几种，一种像是超市里面卖的一包包的，上面写是拉面，我煮一煮就能吃，个人倾向于认为那玩意是类似于方便面的东西。一份热腾腾的拉面可是又鲜又美味，不仅包含了拉面师傅拉面的手艺... 阅316 转0 评0 公众公开 15-05-22 15:40 |
身居这样的环境，吃着用全牛油炒出的又麻又辣又烫的火锅，还能感受长江边上船工、纤夫的泥土味道和江风气息。重庆土灶［老灶］全牛油火锅重庆土灶［老灶］全牛油火锅2010-04-08 15:03:19 来源:火锅学习网 作者: 【大 中 小】 浏览:1771次 评论:0条 特点：大凡到过重庆的人，没有几个能抵挡得信那麻辣鲜烫、嫩脆香美的重庆火锅的诱惑，没有几... 阅124 转10 评0 公众公开 14-11-07 04:53 |
重庆土灶［老灶］全牛油火锅。重庆土灶［老灶］全牛油火锅2010-04-08 15:03:19 来源:火锅学习网 作者: 【大 中 小】 浏览:1771次 评论:0条 特点：大凡到过重庆的人，没有几个能抵挡得信那麻辣鲜烫、嫩脆香美的重庆火锅的诱惑，没有几个不被它的美味拖下“水”的。土灶全牛油火锅也是在重庆毛肚火锅的基础上演变而来的，灶形似民间烧柴的土灶... 阅239 转22 评0 公众公开 14-11-07 04:51 |
