机器拉面和手工拉面有什么区别?

机器拉面只是在机器里面把面粉掺水后挤压几遍后所加工出的，而手工拉面首先要揉面，揉面后比较均匀，里面没有面糊，有劲道，后经过行面，相当于是发酵的过程，所以味道比较好，吃起来也有嚼性，而且煮在水里一般不会使水变糊状，机器拉面吸水后时间长了就变糊了。

拉面拉面，就在一个拉字，师傅要和面、揉面（反复的揉）、拉面，师傅用手拉出来的才叫拉面，您说的机器制作的拉面，实际上还是挂面，只不过起了个名字叫兰州拉面。