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万能棒骨高汤。万能棒骨高汤。万能棒骨高汤的做法。5、煮开后转最小火熬2小时（这是汤清的关键点二，一定要最小火，火大了汤就浊了）7、最后等汤晾凉用细目筛过滤，可以过滤掉骨渣（给宝宝吃，这步一定不可省），还有可过滤掉剩余的油腻。8、将高汤和肉骨分开放进保鲜盒，最后等汤凉透，就可以盖上盖放冰箱保存，上面的肉可以拆下直接吃，蘸点... 阅581 转45 评0 公众公开 14-01-23 21:05 |
11、将装有鸡肉茸的纱布包放入汤中搅拌放入汤中旺火搅拌，汤水将沸未沸时改成小火，保持汤汁不翻滚。精制清汤（上汤，顶汤，单吊汤，双吊汤）：取普通清汤用纱布过滤。待汤将沸时改用小火，不能让汤翻滚。清汤是制汤中最难制的汤，也是质量最好的汤。==============================================================================另有鲁菜... 阅778 转51 评0 公众公开 14-01-23 21:02 |
