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用它除鱼腥味效果最佳，只用半颗，腥味全无，鱼肉变得更鲜香！鱼出锅之后，把适量的豆瓣酱、蒜、草豆蔻和花椒倒进锅中，爆炒出香味，然后加入适量的清水，水烧开以后，再把鲫鱼丢进锅中，开中小火煮4分钟左右。我们给鱼去腥味最大的“功臣”就是：草豆蔻，因为草豆蔻的作用就是去除异味和腥味，给食材增香的，特别是和花椒搭配在一起，用来给鱼... 阅41 转3 评0 公众公开 21-04-22 19:59 |
有经验厨师秘制“卤鱼块”，又香又嫩又入味，喜欢的不要错过。3、先将每一个鱼块上面划上几道，再向盆里放入姜丝和葱段，倒入适量的食盐、酱油和生抽进去，搅拌均匀之后，腌制十分钟，一定要将鱼块划上几道，鱼肉会更加的入味好吃。卤鱼块这道菜，真是很下饭了，非常好吃，吃上一块你就会爱上它的，非常入味，又香又嫩，好吃极了，一块接一块根... 阅28 转1 评0 公众公开 20-10-25 20:36 |
炸鱼时候，有人直接下锅炸，有的裹面粉，这样做才正确，肉香皮脆。著名主持人汪涵代言的旺仔小鱼，很多人都喜欢吃的一种零食，它不仅肉香浓郁，嚼劲十足，酥香可口，越吃越上瘾。看着如此抢手的炸小鱼，佳节期间，大家在亲朋好友面前纷纷都想露两手，炸小鱼成功一片掌声，失败，不，是失误，下次继续加油努力！3.碗中倒入1：1的面粉和淀粉，还... 阅52 转4 评0 公众公开 20-10-18 21:24 |
教你自制啤酒鱼，麻辣鲜香，色鲜味美，吃完一盘也不过瘾大图模式你们知道吗？大图模式7、成品，鱼肉这做法，不加一滴水，做好的鱼肉腥味尽除，口感甚佳，太香了大图模式教你自制啤酒鱼，麻辣鲜香，色鲜味美，吃完一盘也不过瘾，爱吃的你别错过！ 阅24 转0 评0 公众公开 20-09-30 20:07 |
红烧鲫鱼怎么做好吃？第二步：先将买来的鲫鱼清洗干净，尤其是鱼鳃部分和鱼肚子里的黑色物质，不然做出来的红烧鲫鱼会有腥味。等鲫鱼清洗干净后，用刀给鱼切花刀，方便鲫鱼入味。第五步：将煮好的鱼捞出装入盘子里，再将锅里面的辣椒、大葱、辣椒等等配料用漏勺捞出，再往锅里剩余的汤汁中加入陈醋和水淀粉，继续稍微煮一会，等锅中的汤汁变得... 阅25 转0 评0 公众公开 20-04-11 15:32 |
炸鱼一般选的是小黄花鱼，舌头鱼，小鲳鱼等这些体积小，易熟的鱼。大伯告诉我，不管炸什么鱼，别只加淀粉，大厨教你一招，鱼肉外酥里嫩，不腥气！准备食材：黄花鱼，葱，姜，花椒，料酒，盐，淀粉，面粉，鸡蛋，食用油。这个很重要，调面糊时，如果只加面粉的话，炸出来的鱼肉太硬，如果只加淀粉来调糊的话，炸出来的鱼就不会酥脆。所以炸鱼时... 阅12 转0 评0 公众公开 19-11-12 19:37 |
蒸鲈鱼时，先再鱼身上放上葱丝和姜丝，蒸5分钟以后，取出鲈鱼，去掉鱼身上的葱姜丝，倒掉多余的汁水，因为汁水中含有很大的鱼腥味，再换上新鲜的葱姜丝，放在鱼身上，接着蒸3分钟，就可以出锅了。经过换葱姜丝和倒汁水这一步，就可以保证去除鱼腥味了，加入新鲜的葱姜丝可以保证蒸出里的鱼新鲜美味。第二步就是蒸的过程中，取出鱼倒掉汁水，扔... 阅29 转0 评0 公众公开 18-12-31 20:16 |
炖鲫鱼汤直接加水就毁了，多加这一步，鱼汤浓郁更鲜美。下面我们就以鲫鱼豆腐汤为例，讲述一下正确的操作过程。首先要处理的是鲫鱼，一定要仔细认真清洗，才能完全弄干净。第二个步骤也是我们整篇文章要讲述的重点，因为在日常生活中很多人在炖鱼汤的时候都忽略了这一步，就是先把锅里放上油，把鲫鱼放进去，煎到两面都呈现出金黄色的时候，再... 阅86 转2 评0 公众公开 18-12-31 17:17 |
不仅鱼汤不白，还特别腥。八角也叫大料，它具有非常强烈的香气，炖鱼汤时如果放了这个调料，不但鱼汤的颜色会变黄，不再是乳白色，你的鱼汤也会失去鱼本身的鲜味，变得非常糟糕。还有一点就是，炖鱼之前，先把鱼腌制一下，会让鱼汤香浓，鱼肉也特别好吃，而且鱼汤不必放很多盐和调料，特别鲜！鱼汤里面可以加入一些配菜，豆腐就是非常好的选择... 阅174 转17 评0 公众公开 18-12-31 17:15 |
买鱼的时候千万别把它丢掉，煮鱼汤妙方很多人不懂。买鱼的时候别把鱼油（鱼脂）丢掉。炕鱼头的时候油不宜太多，先用调和油作为引油，约一勺（饭勺）即可，然后倒入鱼油熬出清香的味道微微泛黄，放入鱼头翻炒，小火，待至鱼头微微焦黄，大火，倒入泡豆腐的冷水，一般1-2分钟便会有奶白的鱼汤出现。改中火慢炖，成品后的鱼头豆腐汤非常鲜美，却也... 阅81 转10 评0 公众公开 18-12-31 17:12 |
