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作为一名家庭主妇，主要的责任，当然是要将大家的一日三餐给做好了，这真是头等大事，所以做饭之前想好要做什么，真是很困难的事情，还要想好吃什么比较有营养，真是难死了，要是有人和我一样今天不知道吃什么，就来一起看看一道很好吃的菜吧，学会了保准全家人都夸口呢。  今天要说的是卤鱼块，这是一有经验厨师的秘方了，喜欢的赶紧学起来吧，鱼肉都知道含有大量的蛋白，吃多了帮助大脑发育，是很营养滋补的食物，很多人都喜欢它，并且这个卤鱼块很适合在冬季吃，因为凉的不会很快，就不必担心吃冷菜的麻烦了，有经验厨师秘制“卤鱼块”，又香又嫩又入味，喜欢的不要错过。我们在平常吃惯了清蒸鱼，红烧鱼，今天来常常卤鱼块，真是有不一样的味道，一块接着一块，好吃的停不下来。 需要食材：鲤鱼、大葱、食盐、生姜、辣椒、酱油、生抽、料酒、豆瓣酱、冰糖、桂皮、八角、食盐、食用油。 1、先要买到新鲜的鲤鱼，不会杀和处理的话，就在市场里面买活鱼，让小贩杀一下，回来后就需要将鱼里面没有处理干净的地方再处理一下，进行反复冲洗干净。 2、将洗干净的鱼，用刀剁成大鱼块，装入盆中，在里面放入姜片，再放点食盐和料酒，进行腌制，需要五分钟，时间到后，将血水去掉，再进行清洗干净，然后再一次腌制。 3、先将每一个鱼块上面划上几道，再向盆里放入姜丝和葱段，倒入适量的食盐、酱油和生抽进去，搅拌均匀之后，腌制十分钟，一定要将鱼块划上几道，鱼肉会更加的入味好吃。 4、锅烧热后，在锅中加入适量的食用油，待油温烧到六成热的时候，放八角和桂皮进去，爆香之后，再加入葱姜和辣椒进去，放入两勺豆瓣酱和冰糖进去，要小火慢炒，炒出红油的状态，就可以将腌制好的鱼块放进去，开大火，进行炒制，然后再转成小火慢慢炖鱼块，直至熟透就可以了。做这道菜一定要记住剁好的鱼块，要上上面划上几道，让鱼肉内部也要入味，不然不入味的话，做出来的鱼肉是不好吃的。  卤鱼块这道菜，真是很下饭了，非常好吃，吃上一块你就会爱上它的，非常入味，又香又嫩，好吃极了，一块接一块根本停不下来。喜欢的赶快也做起来吧。 |
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