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[精]酱驴肉的制作方法视频 酱驴肉的制作方法视频。驴肉一定要选择刚宰杀的新鲜驴肉，由于刚宰杀的驴肉肌肉组织由僵道期到成熟期过渡，此时的肌肉很容易被酱油中的谷氨酸钠、肌苷酸二钠、乌苷酸二钠等鲜味成分浸透，再加上酱油的咸度，驴肉的肌肉逐渐被浸透的鲜味成分所包围，自然酱出的驴肉成品浓郁瓢香。一般是将驴肉切成拳头大的块状，再用花椒水浸泡2小时（水与花椒的... 阅3736 转140 评0 公众公开 14-01-06 16:17 |
2、将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉；7、再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5 小时，至酥烂为止；1、驴肉必须是浸泡5 小时左右，以泡出血水为宜；4、炖驴肉时，因时间长，所以要看好火候，勤翻动驴肉，以免糊锅。5、如驴肉较老，若煮制酥烂则需煮制时间延长，以5小时为宜。 阅61 转13 评0 公众公开 13-01-10 11:20 |
